شستن سبزی و میوه با نمک روش صحیحی برای شستن سبزی و میوه نیست و تنها در موارد خاصی قابل انجام است. نمک با میزان بسیار زیاد قابلیت ضدعفونی کنندگی دارد و از طرفی باعث زودتر خراب شدن سبزیجات می‌شود.
جالبز | بخش خانه‌داری – شستن اصولی و صحیح میو‌ها و سبزیجات یکی از مهمترین نکاتی است که هر خانم خانه‌داری باید بداند و به طور قطع به دست آوردن اطلاعات کافی و علمی در این زمینه کمک شایانی به سلامت همه اعضای خانواده خواهد کرد. یکی از اشتباه‌های رایج شستن سبزی و میوه با نمک است. در این مطلب دلیل اشتباه بودن این روش و نحوه ضدعفونی کردن صحیح سبزی و میوه ارائه شده است.
چنانچه مطالعه قسمت خاصی از این مطلب مد نظر شماست، با انتخاب عناوین ارائه شده در فهرست زیر، به موضوع دلخواه خود برسید.
- چرا شستن سبزی و میوه با نمک اشتباه است؟
- ضدعفونی کردن سبزیجات با نمک از کجا آمده است؟
- نحوه شستن سبزی و میوه با نمک و سرکه
- سایر نکات مهم
چرا شستن سبزی و میوه با نمک اشتباه است؟
متاسفانه امروزه شستشوی سبزیجات با نمک بسیار رواج پیدا کرده است و بیشتر افراد این روش را به یکدیگر توصیه می‌کنند، با اینکه متخصصان چنین توصیه‌ای ندارند و شستن سبزی و میوه با نمک را تنها برای سبزیجاتی که از تمیزی و سلامت آنها اطمینان دارید، مانند میوه‌ها و سبزیجات ارگانیک کافی میدانند. (محصولات ارگانیک به محصولاتی گفته می‌شود که در فرایند تولید آنها از هیچگونه سموم شیمیایی و آفت‌کش استفاده نشده است)
بنابراین اگر احتمال می‌دهید سبزیجات آغشته به سموم، حشره‌کش‌ها یا تخم انگل هستند لازم است از روش‌های دیگر شستشو مانند شستن سبزی و میوه با سرکه یا محلول ضدعفونی‌کنندگی سبزیجات مانند پرکلرین استفاده کنید.
به‌طورکلی سبزیجات یکی از فسادپذیرترین محصولات کشاورزی هستند، این محصولات در مزرعه ممکن است با مدفوع حیوانات و یا جریان فاضلاب‌ها و … آغشته شود، پس به سادگی می‌توانند انگل‌پذیر باشند. از این رو شستن سبزی و میوه با نمک به تنهایی نمی‌تواند مرحله ضد عفونی کردن و انگل‌زدایی آنها را انجام دهد.
در واقع غلظتی از نمک که بتواند خاصیت ضدعفونی کنندگی داشته باشد، بسیار زیاد است و بنابراین اگر به این میزان از نمک برای شستشوی سبزیجات استفاده شود، می‌تواند بر کیفیت ماده غذایی اثر معکوس داشته باشد و همچنین باعث افزایش بیماری‌های قلبی و عروقی شود. بر همین اساس شستن سبزی و میوه با نمک از سوی پزشکان رد شده است.
ضدعفونی کردن سبزیجات با نمک از کجا آمده است؟
از آنجا که در گذشته دسترسی به یخچال برای نگهداری مواد غذایی بسیار اندک بود، مردم برای حفظ سبزیجات و میوه‌ها برای مدت طولانی، ناچار به استفاده از نمک برای نگهداری آنها بودند. بنابراین این موضوع در گذشته اشتباه نبوده؛ چرا که راه چاره دیگری برای نگهداری مواد غذایی وجود نداشته است!
بیشتر بدانید: رازهای خشک کردن سریع سبزی در منزل!
نحوه شستن سبزی و میوه با نمک و سرکه چگونه است؟
محلول آب و نمک بدون هیچ ماده دیگر را می‌توانید برای سبزیجات ارگانیک و میوه‌هایی که پوست آنها گرفته می‌شود استفاده کنید. به این منظور بعد از یک مرتبه شستن سبزیجات با آب سرد و جدا شدن گل و لای آنها، مجددا دو قاشق مرباخوری و یا بیشتر نمک (بسته به میزان سبزی و میوه موجود) داخل مقداری آب سرد بریزید و سپس اجازه دهید تا مواد خوراکی شما به مدت ۱۰ دقیقه داخل آن بمانند. توجه داشته باشید، این محلول باید کمی شور باشد و نمک آن بر روی زبان حس شود. بعد از آن سبزیجات را از محلول آب و نمک خارج کرده و آنها را با آب سرد آبکشی کنید.
پیشنهاد می‌کنیم به محلول آب و نمک خود مقداری سرکه سفید نیز اضافه کنید تا مراحل شستشوی شما تکمیل شده و از ضدعفونی شدن میوه یا سبزیجات خود مطمئن شوید.
پیشنهاد می‌کنیم به محلول آب و نمک خود مقداری سرکه سفید نیز اضافه کنید تا مراحل شستشوی شما تکمیل شده و از ضدعفونی شدن میوه یا سبزیجات خود مطمئن شوید.
بهترین روش شستن کلم بروکلی جهت انگل زدایی
سایر نکات مهم برای شستشوی سبزیجات و میوه‌ها
- سبزیجات و میوه‌ها را همواره قبل از مصرف بشویید، زیرا شستشو باعث زودتر خراب شدن آنها می‌شود.
- از نگهداری سبزیجات و میوه‌های نشسته داخل یخچال خودداری کنید و اگر مجبور به این کار هستید آنها را در پلاستیک‌های در بسته قرار دهید.
- استفاده از محلول‌های ضدعفونی کننده خانگی مانند سرکه سفید به همان اندازه محلول‌های شیمیایی در ضدعفونی کردن موثر هستند و می‌توانید با اطمینان از این روش‌ها استفاده کنید.
- برای شستشوی سبزیجات برگی مانند کاهو و کلم حتما آنها را قبل از شستن پر پر کنید.
سبزیجات اغلب به دلیل استفاده از کود‌های حیوانی، آب آلوده و تماس حیوانات، به عوامل بیماری‌زا آلوده می‌شوند. در صورت مصرف چنین سبزیجاتی، خطر ابتلا به بیماری‌هایی نظیر وبا، حصبه، هپاتیت، اسهال خونی و بیماری‌های انگلی نظیر کیست هیداتیک و کرم آسکاریس وجود دارد، بنابراین حتی اگر سبزی‌ها و میوه‌ها به نظرتان تمیز می‌آیند، حتما قبل از مصرف مراحل دقیق شستشو را انجام دهید.
شما چه راه‌های بی‌خطری را برای شستشوی سبزیجات می‌شناسید؟ تجربیات خود را از طریق بخش ارسال نظر با ما به اشتراک بگذارید.
منبع: ستـــاره