در این مقاله از میان انواع غذا با کدو طرز تهیه کوکو کدو، خورش کدو سبز، خوراک کدو سبز با سیب زمینی، سوفله کدو و بادمجان، گراتن کدو سبز، خوراک کدو سبز و قارچ (رژیمی) را خواهید خواند.
جالبز | دسته آشپزی – کدو سبز یکی از سبزیجات با ارزش غذایی بسیار زیاد است؛ ولی معمولا همه در تهیه غذا با کدو سبز دچار سردرگمی می‌شوند و نمی‌دانند با کدو چی بپزند؟ کدو سبز سرشار از ویتامین آ است که برای بینایی و تقویت سیستم ایمنی بدن، حفظ سلامت قلب، پیشگیری و کنترل دیابت، کاهش کلسترول بد خون و … بسیار مناسب است. اگر تاکنون از کدو سبز استفاده غذایی نمی‌کردید و خودتان را از خواص کدو سبز محروم کرده بودید، از امروز دست به کار شوید و این ماده غذایی مفید را در برنامه غذایی‌تان قرار دهید. ما در ادامه این مقاله ۶ غذای متنوع و خوشمزه که می‌توانید با کدو سبز درست کنید را به شما آموزش خواهیم داد.
آنچه در این مقاله می‌خوانید:
- طرز تهیه کوکو کدو
- طرز تهیه خورش کدو سبز
- خوراک کدو سبز با سیب زمینی
- سوفله کدو و بادمجان
- گراتن کدو سبز
- خوراک کدو سبز و قارچ (رژیمی)
۱. طرز تهیه کوکو کدو سبز ؛ سریع ترین غذا با کدو
| مواد لازم | مقدار | مقدار کالری در هر ۱۰۰ گرم |
| کدو سبز متوسط | ۶ عدد | ۱۷ کالری |
| تخم مرغ | ۴ عدد | ۱۴۷ کالری |
| زعفران حل شده | یک قاشق غذاخوری | ۳۱۰ کالری |
| آرد | یک قاشق مربا خوری | ۳۶۰ کالری |
| شیر | دو قاشق غذاخوری | ۱۱۰ کالری |
| نمک و فلفل | به مقدار کافی | ۰ کالری |
زمان لازم برای پخت و آماده شدن کوکو کدو ۱ ساعت
دستور تهیه
- ابتدا کدو سبز را خوب بشویید، ولی پوست آن را نگیرید.
- کدو‌ها را حلقه حلقه کنید و کمی آن را در یک تابه با کمی روغن تفت دهید تا از خامی در بیاید.
- در یک کاسه آرد و شیر و تخم مرغ را باهم مخلوط کنید و با یک چنگال خوب بزنید؛ سپس کدو‌های سرخ شده را به آن بیفزایید.
- اکنون مواد را خوب با هم مخلوط کنید تا کدو‌ها خرد و له شوند.
- نمک و فلفل و کمی رغفران نیز به مواد بزنید.
- در یک تابه کمی روغن بریزید تا داغ شود، سپس مایه کوکو را با یک قاشق کف تابه پهن کنید.
- ۵ دقیقه در تابه را بگذارید تا کوکو خودش را بگیرد، سپس در تابه را بردارید تا سرخ شود.
- وقتی یک سمت کوکو سرخ شد آن را برگردانید تا طرف دیگر آن هم سرخ شود.
- کوکوی کدو سبز شما آماده سرو است.
نوش جان …
۲. طرز تهیه خورش کدو سبز
| مواد لازم (برای ۲ نفر) | |
| گوشت خرد شده خورشی | ۲۵۰ گرم |
| گوجه | ۳ عدد |
| رب | ۲ قاشق غذاخوری سرخالی |
| کدو سبز | ۵ عدد |
| نمک و فلفل و روغن و زردچوبه | به مقدار لازم |
| پیاز | ۱ عدد |
زمان لازم برای آماده شدن خورش کدو ۲ ساعت
دستور تهیه
- ابتدا پیاز را بشویید و آن را نگینی خرد کنید؛ پیاز‌های خرد شده را در قابلمه با کمی روغن سرخ کنید.
- پس از اینکه پیاز کمی تغییر رنگ داد گوشت را به آن اضافه کنید و تفت دهید.
- کمی زردچوبه به گوشت و پیاز بزنید و آن‌ها را خوب باهم مخلوط کنید.
- وقتی گوشت کمی تغییر رنگ داد ۴ لیوان آب به آن اضافه کنید.
- حرارت را زیاد کنید تا به جوش آید پس از اینکه به جوش آمد شعله را کم کنید تا به مدت ۱/۵ ساعت گوشت خوب بپزد.
- در این مدت به سراغ کدو‌ها بروید؛ آن‌ها را بشویید و با پوست از طول به دو برش باریک‌تر تقسیم کنید.
- کدو‌ها را در یک تابه با کمی روغن سرخ کنید.
- پس از اینکه گوشت‌ها نرم و پخته شدند، کدو‌های سرخ شده را به آن اضافه کنید.
- گوجه‌های رنده شده، نمک و فلفل را نیز به خورش بیفزایید و به مدت ۲۰ دقیقه آن را روی حرارت کم بگذارید تا جا بیفتد.
- اکنون خورش کدو سبز شما آماده سرو است؛ می‌توانید کمی سیب زمینی خلالی برای کنار خورش سرخ کنید.
- خورش کدو را با پلو نوش جان کنید.
۳. خوراک کدو سبز با سیب زمینی
| مواد لازم | |
| کدو سبز کوچک و قلمی | ۴ عدد |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| سیب زمینی متوسط | ۲ عدد |
| گوجه فرنگی رنده شده | ۲ الی ۳ عدد |
| نعنا خشک | یک دوم قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | ۵ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
زمان لازم برای پخت و آماده شدن خوراک کدو ۱ ساعت
دستور تهیه
- کدو‌ها را خوب بشویید و با پوست آن‌ها را حلقه حلقه یا نگینی خرد کنید.
- کدو‌های حلقه شده را با کمی روغن زیتون سرخ کنید.
- سیب زمینی‌ها را نیز پوست بگیرید و به صورت نگینی خرد و آن‌ها را نیز در روغن سرخ کنید.
- پیاز را پوست بگیرید و ریز ریز خرد و آن را در کمی روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود.
- سیب زمینی و کدو سرخ شده را به پیاز‌ها اضافه کنید.
- سپس گوجه فرنگی رنده یا ریز شده، نعناع خشک، نمک و فلفل را نیز درون تابه بریزید.
- حرارت را کم کنید تا به مدت نیم ساعت خوراک با شعله ملایم بپزد و جا بیفتد.
- پس از نیم ساعت خوراک کدو با سیب زمینی شما آماده سرو است؛ می‌توانید با نان یا برنج میل کنید.
نوش جان …
۴. سوفله کدو و بادمجان
| مواد لازم | |
| بادمجان | ۵۰۰ گرم |
| کدو سبز | ۵۰۰ گرم |
| گوشت چرخ کرده | ۲۰۰ گرم |
| پیاز سرخ کرده | ۱ قاشق غذاخوری |
| قارچ خرد شده | ۲۵۰ گرم |
| فلفل دلمه‌ای خرد شده | ۱۰۰ گرم |
| پنیر پیتزای رنده شده | ۲۵۰ گرم |
| رب گوجه فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| سس سفید | ۱ پیمانه |
| روغن | به میزان لازم |
| نمک و فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
زمان لازم برای پخت و آماده شدن سوفله ۱ ساعت
دستور تهیه
- بادمجان و کدو را بشویید. بادمجان را پوست بگیرید و کدو را با پوست از طول برش بزنید و در تابه با کمی روغن آن‌ها را سرخ کنید.
- پیاز را نگینی خرد و در تابه با روغن سرخ کنید تا طلایی رنگ شود؛ سپس گوشت چرخکرده، فلفل دلمه خرد شده، نمک و فلفل و زردچوبه را به آن اضافه کنید تا سرخ شوند.
- پس از اینکه کمی مواد تفت داده شد، رب گوجه فرنگی را نیز به آن اضافه کنید و کمی آن را هم بزنید تا هم رب با مواد قاطی شود و هم سرخ شود.
- قارچ‌ها را بشویید، آن‌ها را خرد و سپس آن را به سس گوشت اضافه کنید.
- فر را روی حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کنید تا گرم شود.
- کف و دیواره‌های یک ظزف پیرکس را کمی چرب کنید و بادمجان و کدو‌های سرخ شده را کف ظرف پچینید.
- روی آن سس گوشت، سس سفید و در آخر پنیر پیتزای رنده شده بریزید.
- ظرف را به مدت ۲۰ دقیقه در فر گرم شده بگذارید تا روی سوفله طلایی رنگ شود.
- اکنون سوفله کدو بادمجان شما آماده سرو است.
نوش جان …
۵. گراتن کدو سبز
| مواد لازم | |
| کدو سبز تازه | ۲ الی ۳ عدد (معادل ۳۰۰ گرم) |
| شیر | ۱ لیوان |
| آرد گندم | ۱ قاشق غذاخوری |
| پنیر پیتزای رنده شده | ۵۰ گرم |
زمان لازم برای پخت و آماده شدن گراتن کدو ۱ ساعت
دستور تهیه
- کدو‌ها را بشویید و با پوست به صورت حلقه‌ای برش بزنید؛ سپس آن‌ها را در تابه با کمی روغن تقت دهید تا از خامی دربیاید.
در یک قابلمه کوچک یا شیرجوش شیر و آرد را باهم مخلوط کنید و روی حرارت بگذارید تا آرد‌ها به خوبی در شیر حل شود و یک سس نسبتا غلیظ حاصل شود. - فر را روشن کنید و روی حرارت ۱۷۵ درجه سانتیگراد یا ۳۵۰ درجه فارنهایت بگذارید تا گرم شود.
- کدو‌های تفت داده شده را کف ظرف پیرکس (یا هر ظرفی که قابلیت گذاشتن در فر را داشته باشد) بچینید.
- روی کدو‌ها ابتدا کمی سس و سپس پنیر پیتزا رنده شده بریزید.
- ظرف را به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه درون فر بگذارید تا روی گراتن طلایی رنگ شود.
- گراتن کدو سبز شما آماده سرو است.
نوش جان …
۶. خوراک کدو سبز و قارچ (رژیمی)
| مواد لازم | |
| قارچ | ۲ پیمانه |
| پیاز | ۱ عدد |
| کدو سبز | ۲ عدد |
| هویج | ۲ عدد |
| روغن زیتون | به میزان لازم |
| آبغوره | ۳ قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
زمان لازم برای پختن و آماده شدن خوراک کدو و قارچ ۱ ساعت
دستور تهیه
- کدو سبز، قارچ، هویج و پیاز را بشویید و به صورت حلقه‌ای آن‌ها را خرد کنید.
- سبزیجات خرد شده را به صورت لایه لایه در یک ظرف پیرکس یا هر ظرفی که قابلیت قرار گرفتن در فر را دارد بچینید و بین آن‌ها کمی نمک و فلفل، آبغوره و روغن زیتون بریزید.
- فر را روشن کنید و روی حرارت ۲۰۰ درجه سانتی گراد بگذارید تا گرم شود.
- ظرف حاوی سبزیجات را به مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه در فر بگذارید.
- پس از این مدت سبزیجات نرم و پخته می‌شوند.
- خوراک کدو و قارچ شما آماده سرو است.
نوش جان …
سخن آخر
طرز تهیه ۶ غذای متفاوت و خوشمزه با کدو سبز را مطالعه کردید. این تنها شش غذا با کدو سبز بود، اما شما چه غذای دیگری با کدو سبز پیشنهاد می‌دهید؟ لطفا تجربیات خود را با ما و دیگر مخاطبان جالبز در میان بگذارید. در پایان می‌توانید طرز تهیه ماست و کدو و بورانی کدو به دو روش را نیز در جالبز مطالعه کنید.
منبع: ستـــاره