غذای بدون گوشت برای سحری را می توان در انواع املت، دمپختک، کوکو، پلو، خورش و غذاهای گیاهی جستجو کرد. این غذاها با وجود تخم مرغ و سبزیجات، سرشار از پروتئین و املاح مورد نیاز بدن هستند و می‌توانند به عنوان یک سحری مغذی استفاده شوند.
جالبز | دسته آشپزی – تهیه و تدارک وعده سحری در ماه رمضان همواره یکی از دغدغه‌های بزرگ بانوان خانه دار بوده و هست. این که در هنگام سحر چه مواد غذایی بیشتر استفاده شوند و کدامیک کمتر مورد استفاده قرار گیرند، سوال مهمی است که افراد روزه دار با آن روبرو هستند. در این مطلب قصد داریم به معرفی چند غذای بدون گوشت برای سحری بپردازیم.
فهرست موضوعی:
- انواع املت
- دمپختک
- رشته پلو بدون گوشت
- انواع کوکو
- انواع خورش بدون گوشت
- بادمجان گوده
- نرگسی
- سوفله سبزیجات و پنیر
- غذاهای گیاهی
۱. انواع املت
انواع املت، غذا‌هایی بدون گوشت و مناسب برای سحری هستند که به راحتی و در کمترین زمان ممکن تهیه می‌شوند. با استفاده از سبزیجات مختلفی همچون قارچ، سیب زمینی، گوجه فرنگی، اسفناج و فلفل دلمه‌ای در املت می‌توان به آن تنوع بخشید و ارزش غذایی آن را افزایش داد. املت قارچ یکی از انواع املت خوشمزه بوده که از ترکیب قارچ و تخم مرغ با انواع سبزیجات و پنیر درست می‌شود. قارچ به تنهایی کالری پایینی دارد ولی در ترکیب با تخم مرغ، غذایی کامل و مغذی محسوب می‌شود که می‌تواند برای سحری مناسب باشد. املت قهوه خانه‌ای نیز از دیگر غذاهای سریع و پرطرفدار در میان ایرانیان است و برای مواقعی که وقت کافی برای آشپزی ندارید، مناسب خواهد بود. این غذای بدون گوشت به علت داشتن تخم مرغ، سرشار از پروتئین و ویتامین‌های گروه B بوده و می‌توان از آن به عنوان یک غذای کامل و مغذی در وعده سحری یاد کرد.
۲. دمپختک
از انواع دمپختک می‌توان به عنوان غذای بدون گوشت برای سحری نام برد که به واسطه داشتن حبوبات، غذایی کامل و با ارزش غذایی بالا محسوب می‌شوند. دمپختک با نیمرو از غذاهای معروف ایرانی است که بیشتر در تهران و شهر‌های مرکزی محبوبیت داشته و از ترکیب برنج دمی با حبوبات پخته درست می‌شود. استفاده از نیمرو در کنار دمپختک، ارزش غذایی آن را کامل کرده و می‌تواند به عنوان یک سحری مغذی مورد استفاده قرار گیرد.
۳. رشته پلو بدون گوشت
رشته پلو بدون گوشت نوعی غذای مناسب برای سحری است که از ترکیب برنج و رشته با خرما، کشمش و انواع مغز‌ها درست می‌شود. پیاز داغ، ادویه و چاشنی مورد استفاده در تهیه این غذا به آن طعم مطلوبی می‌بخشد و خرما، کشمش و مغز‌های به کار رفته در آن باعث شده که به غذایی مغذی و مقوی تبدیل شود که می‌تواند روزه دار را در طول روز سر پا نگه دارد.
۴. انواع کوکو
انواع کوکو از غذاهای بدون گوشت و مناسب برای سحری به شمار می‌آیند که به واسطه داشتن تخم مرغ و سبزیجات، غنی از پروتئین و فیبر بوده و کالری بالایی برای روزه داران ایجاد می‌کنند. کوکو دارای تنوع بالایی است، از کوکو سبزی و کوکو سیب زمینی که معروف‌ترین انواع هستند گرفته تا کوکو لوبیا سبز و کوکو کدو سبز که شاید کمتر شناخته باشند، همه می‌توانند انرژی مورد نیاز بدن در طول روز را تامین کنند.
۵. انواع خورش بدون گوشت
خورش بدون گوشت از غذاهای مناسب برای سحری محسوب می‌شود که تنوع زیادی دارد. تقریبا همه خورش‌ها را می‌توانید بدون گوشت درست کرده و همراه با برنج یا نان در وعده سحری سرو کنید. یکی از خوشمزه‌ترین این خورش ها، خورش کدو سبز بدون گوشت است که همراه با چند تکه نان سبوسدار می‌تواند به عنوان یک سحری کامل مصرف شود. این خورش حاوی مقادیر بالایی فیبر، کربوهیدرات، ویتامین و مواد معدنی است و می‌تواند مواد غذایی مورد نیاز بدن برای روزه داری را تامین کند. خورش قارچ نیز نوعی غذای بدون گوشت برای سحری است و سبزیجاتی همچون فلفل دلمه‌ای، جعفری و ادویه‌های خوش عطر، طعم دهنده‌های اصلی آن هستند. این غذا با وجود قارچ و زرده تخم مرغ در آن از نظر پروتئین گیاهی و حیوانی غنی بوده و از نظر ارزش غذایی کامل است؛ بنابراین می‌تواند به عنوان یک سحری مغذی مورد استفاده قرار گیرد که انرژی مورد نیاز را در طول مدت روزه داری تامین می‌کند.
۶. بادمجان گوده
بادمجان گوده یک غذای بدون گوشت برای سحری است. ترکیب بادمجان، گردو و رب انار مورد استفاده در تهیه این خوراک، آن را به غذایی بی نظیر تبدیل کرده و حتی برای افرادی که در هنگام سحر میلی به خوردن غذا ندارند، وسوسه انگیز است. بادمجان موجود در این غذا سرشار از فیبر است که ضمن ایجاد احساس سیری در فرد، انرژی مورد نیاز بدن را نیز تامین می‌کند. از آنجا که فرآیند هضم فیبر خوراکی طولانیست، این غذا مدت زمان زیادی فرد روزه دار را سیر نگه می‌دارد و باعث می‌شود فرد در طول روز احساس گرسنگی نکند.
۷. نرگسی
نرگسی نوعی غذای بدون گوشت برای سحری بوده که ماده اصلی مورد استفاده در تهیه آن تخم مرغ است، بنابراین غذایی سرشار از پروتئین و مقوی محسوب می‌شود. این غذا که شباهت زیادی به املت دارد با تنوع بالایی درست شده و با عناوین نرگسی اسفناج، لوبیا سبز، بادمجان و باقلا شناخته شده است. نرگسی اسفناج دارای ترکیبی از اسفناج، تخم مرغ، پیاز و سیر است و می‌تواند به عنوان یک غذای بدون گوشت برای سحری در ماه مبارک رمضان مصرف شود.
۸. سوفله سبزیجات و پنیر
سوفله سبزیجات و پنیر همانگونه که از نام آن پیداست، ترکیبی از سبزیجات مختلف بوده و به همین دلیل تنوع بالایی دارد. ماده اصلی و مشترک در همه انواع سوفله تخم مرغ است. همچنین وجود سبزیجاتی نظیر سیب زمینی، قارچ، فلفل دلمه‌ای و کدو در این غذا، آن را سرشار از املاح و ویتامین‌های مورد نیاز برای بدن ساخته و به همین دلیل می‌توان از آن به عنوان نوعی غذای مناسب برای سحری یاد کرد.
۹. غذاهای گیاهی
چند نوع غذای گیاهی خوشمزه و تهیه شده از تره بار نیز می‌توانند به عنوان نوعی غذای بدون گوشت برای سحری مورد استفاده قرار گیرند. برای مغذی شدن اینگونه غذاها می‌توان از تخم مرغ استفاده کرد که نوعی پروتئین حیوانی محسوب شده و از خواص بالایی برخوردار است. غذا‌هایی مانند ته چین سبزیجات، توروک سیب زمینی، برنج مکزیکی، پتاژ قارچ و کوکوی لوبیای مکزیکی از جمله غذاهای گیاهی با ارزش غذایی بالا هستند که می‌توانند به عنوان سحری سرو شوند.
داشتن یک برنامه غذایی مناسب برای سحری می‌تواند تاثیر چشمگیری در سطح انرژی روزه داران داشته و از مشکلاتی نظیر افت قند خون، سرگیجه، سردرد و کاهش انرژی جلوگیری کند. یک سحری مناسب باید علیرغم حجم کم، سرشار از مواد مغذی، پروتئین و سبزیجات آبدار باشد. پروتئین‌ها به آرامی هضم شده و باعث ایجاد احساس سیری برای مدت زمان بیشتری می‌شوند. این مواد به علاوه باعث تثبیت قند خون شده و می‌توانند میزان قند خون را ساعت‌ها ثابت نگه دارند. بهترین منابع پروتئین، انواع گوشت هستند که بهتر است در ترکیب غذاهای مورد استفاده برای سحری قرار گیرند. با این حال غذای بدون گوشت برای سحری را نیز می‌توان با افزودن تخم مرغ مغذی کرده و از پروتئین حیوانی باکیفیت برخوردار شد. از طرفی سبزیجاتی مانند کدو سبز، کلم و اسفناج، بدن را قلیایی کرده و باعث تقویت املاح و ویتامین‌ها در بدن می‌شوند، به همین دلیل مصرف اینگونه سبزیجات در وعده سحری بسیار مورد تاکید قرار گرفته است.
از اینکه با دستور پخت و طرز تهیه انواع غذای بدون گوشت برای سحری همراه ما بودید بسیار سپاسگزاریم. شما چه غذاهای دیگر بدون گوشتی را می‌شناسید که برای وعده سحر مناسب باشند؟ دیدگاه‌ها و تجربیات خود را از طریق بخش “ارسال نظر” با مخاطبان جالبز درمیان بگذارید
منبع: ستـــاره