کالری ماست؛ هر ۱۰۰ گرم ماست چقدر کالری دارد؟

 ماست چکیده و ماست معمولی؛ تفاوت ارزش غذایی و خواص

ارزش غذایی ماست

• پروتئین: ماست منبعی غنی از پروتئین است. پروتئین موجود در ماست‌های صنعتی گاهی بیشتر از شیر است، زیرا ممکن است از شیر خشک برای فرآوری ماست استفاده شده باشد. پروتئین‌های موجود در ماست یا از نوع پروتئین‌های وی (Whey) هستند یا کازئین. این پروتئین‌ها حاوی اسید آمینه های ضروری بوده و به راحتی قابل هضم هستند. کازئین ۸۰ درصد پروتئین موجود در ماست را تشکیل می‌دهد. کازئین جذب مواد معدنی مانند کلسیم و فسفر را افزایش داده و باعث کاهش فشار خون می‌شود.
• چربی: میزان چربی ماست بستگی به نوع شیر تهیه شده از آن دارد. ماست را می‌توان از انواع شیر مانند پر چرب، کم چرب یا بدون چربی تهیه کرد. بیشتر چربی موجود در ماست از نوع اشباع شده است.
• کربوهیدرات: کربوهیدرات در ماست ساده عمدتا به صورت قند ساده (لاکتوز و گالاکتوز) وجود دارد. ماست حاوی لاکتوز کمتری نسبت به شیر است. بعلاوه ماست حاوی مقادیر قابل توجهی از شیرین کننده‌ها معمولا ساکارز نیز است.
• ویتامین‌ها و مواد معدنی: ماست به ویژه ماست پر چرب حاوی میزان مناسبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. از جمله ویتامین B۱۲، کلسیم، فسفر و ریبوفلاوین (ویتامین B۲). 
• پروبیوتیک ها: از خواص پروبیوتیک‌ها می‌توان به تقویت دستگاه ایمنی بدن، کاهش کلسترول، سنتز ویتامین ها، بهبود گوارش، بهبود اسهال و یبوست و بهبود هضم لاکتوز اشاره کرد. 

حتما بخوانید: ماست پروبیوتیک چیست و چه خواصی دارد؟

خواص ماست برای سلامت بدن

از خواص ماست می‌توان به موارد زیر اشاره کرد:

• سلامت گوارش
• سلامت استخوان‌ها و پیشگیری از پوکی استخوان
• کاهش فشار خون
• تقویت دستگاه ایمنی بدن
• کمک به کاهش وزن
• بهبود عفونت مخمری واژن
• سلامت دهان و دندان
• جوانسازی پوست
• سلامت مو
• بهبود متابولیسم بدن
• بهبود سندرم روده تحریک پذیر 

جمع بندی

هر ۱۰۰ گرم ماست ساده کم چرب ۶۳ کالری دارد. در حالی که هر ۱۰۰ گرم ماست ساده پر چرب ۶۱ کالری دارد. ماست منبعی غنی از کلسیم، انواع پروتئین و مواد معدنی بوده و برای حفظ تراکم استخوان ها، سلامت پوست، مو و دهان و دندان بسیار مفید است. ماست دارای طبعی سرد است. از این رو بهتر است افراد سرد مزاج در مصرف آن زیاده روی نکنند. لطفا نظرات و پیشنهادات خود را در رابطه با این مقاله با ما و دیگر مخاطبان مجله “جالبز” به اشتراک بگذارید.  پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه ماست خانگی را نیز در مجله جالبز بخوانید و به راحتی آن را در منزل تهیه کنید.