برای فریز کردن سیر تازه می توانید آن را به صورت بوته‌ای و بدون جدا کردن پوست فریز کنید. همچنین فریز کردن سیر خرد شده مخلوط با روغن و یا حبه ای با روغن زیتون از دیگر روش‌های فریز کردن این سبزی است. کیسه های پلاستیکی برای این کار مناسب نیستند.
جالبز | بخش خانه داری – فریز کردن سیر تازه سریع‌ترین و راحت‌ترین روش برای نگهداری این سبزی پرخاصیت برای مدت طولانی است؛ هرچند با قطعیت می توان گفت: عطر، طعم و خواص سیر تازه بسیار بیشتر از سیر یخ‌زده است. فریز کردن سیر، برای آسان کردن تهیه غذا و سرعت بخشیدن به پروسه آماده‌سازی آن مفید است و شما می توانید سیر تازه را به روش‌هایی که در این مطلب آموزش داده می شود فریز کرده و هر زمان که بخواهید از آن در پخت غذا استفاده کنید.
در صورتی‌که مطالعه روش خاصی از فریز کردن سیر و یا نکات آموزشی دیگر مد نظر شماست، با انتخاب عناوین ارائه شده در فهرست زیر، به موضوع دلخواه خود برسید.
- فریز کردن با پوست
- رفریز کردن به صورت خرد شده یا پوره
- فریز کردن پوره سیر در روغن
- بهترین ظرف برای فریز کردن
- مدت زمان نگهداری سیر تازه در فریزر
نحوه فریز کردن سیر تازه
نگهداری سیر در فریزر را می توانید به سه روش در حالت های بوته ای، حبه ای و پوره شده انجام دهید.
روش اول: فریز کردن سیر با پوست
سیر‌هایی را که برای فریز کردن به این روش انتخاب می کنید باید کاملا سالم و بدون کپک باشند و هیچ گونه جوانه‌ای روی آن‌ها مشاهد نشود. همچنین از سیر‌هایی که بافت آن‌ها نرم شده است برای فریز کردن استفاده نکنید. بعد از انتخاب سیر، آن را به صورت بوته‌ای و بدون جدا کردن پوست آن به همان شکل داخل ظرف دردار یا پلاستیک فریزری منجمد کنید. اگر زمان بیشتری دارید، می توانید حبه‌های سیر را جدا و سپس آن‌ها را فریز کنید.
روش دوم: فریز کردن سیر به صورت خرد شده یا پوره
حبه‌های سیر را پوست بکنید و آن‌ها را خرد کنید یا توسط دستگاه غذاساز به صورت پوره در آورید و بر اساس نوع مصرف ، آن را داخل کیسه فریزر وکیوم شده نگهداری و داخل فریزر قرار دهید. همچنین می توانید سیر تازه را روی سطح یک ورقه سیلیکونی به صورت نازک (و در نتیجه، قابل شکستن و جدا شدن) پهن کنید. بعد از آن‌که پوره سیر منجمد شد، قالب‌ها و ورق‌های منجمد را در ظرف درب بسته‌ای بگذارید و در فریزر نگهداری کنید.
روش سوم: فریز کردن پوره سیر در روغن
حبه‌های سیر تازه را خرد کنید و با کمی روغن زیتون در قالب‌های یخ دردار قرار دهید.
بهترین ظرف برای فریز کردن سیر
پوشش بسته‌بندی که برای منجمد کردن سیر تازه استفاده می‌کنید به دلیل بوی زیاد این سبزی، باید ضدرطوبت و ضدتبخیر باشد، سوراخ‌شدگی نداشته باشد و از جذب طعم و بوی دیگر غذا‌ها جلوگیری کند. کیسه‌های پلاستیکی زیپ‌دار، ظروف پلاستیکی دردار و سلفون‌های کاغذی مخصوص منجمد کردن، بهترین گزینه‌ها به حساب می‌آیند. اما کیسه‌های پلاستیکی معمولی نه تنها مناسب نیستند بلکه باعث بو گرفتن فریزر و تغییر در طعم و بافت سیر می شوند.
مدت زمان نگهداری سیر تازه در فریزر
اگر دمای فریزر ثابت باشد، می‌توانید ۸ الی ۱۲ ماه سیر تازه را داخل فریزر نگهداری کنید. نگهداری بیشتر از این زمان هیچ گونه ارزش غذایی نخواهد داشت؛ بنابراین پیشنهاد می کنیم پس از اتمام بسته‌بندی حتما روی آن برچسب “سیر” بزنید و تاریخی که آن را فریز کرده‌اید، روی برچسب درج کنید.
تازه نگه داشتن سیر؛ روش های نگهداری سیر به مدت طولانی
گفتنی است سیر از آن سبزیجاتی است که خیلی‌ها موافق فریز کردن آن نیستند، زیرا در اثر منجمد شدن بسیاری از خواص سیر، بافت، عطر و طعم آن از دست خواهد رفت، بنابراین توصیه می کنیم از دیگر روش‌های نگهداری سیر در منزل مانند خشک کردن سیر، تهیه پودر سیر خانگی یا تهیه سیر ترشی استفاده کنید. با این وجود این روش برای کسانی که فرصت کمتری برای آشپزی دارند، یک روش کاربردی است. فراموش نکنید که دیدگاه و تجربیات خود را در مورد نگهداری سیر برای مدت طولانی به روش های مختلف، با ما و خوانندگان جالبز به اشتراک بگذارید.
