- گوشت چرخ کرده را با آرد نخودچی، یک قاشق پودر نعناع خشک ، زردچوبه، نمک و فلفل با هم مخلوط کنید و خوب هم بزنید.
- یک پیمانه از آب را کم کم به مواد اضافه کرده و با دست خوب هم بزنید تا زمانی که به دست نچسبد. (آرد نخوچی نباید آنقدر زیاد باشد که مایه سفت شود. یک پیمانه کوچک کافیست.)
- از مایه گوشت ورز داده شده، به اندازه یک گردو جدا کنید و با دست قلقلی کنید و با فاصله کنار هم بچینید.
- قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید، داخل آن کمی روغن بریزید و رب گوجه، کمی نعنا خشک، زرد چوبه و نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا رب رنگ بیندازد. سپس به آن 4 پیمانه آب اضافه کنید و بگذارید تا بجوش بیاید.
- کوفته قلقلی های آماده شده را به آرامی داخل سس در حال جوشیدن بریزید تا حدود ۲ دقیقه بجوشند.
- سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را ببندید تا کوفته ها به مدت ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزند.
۴. کوکوسبزی بهترین غذا بدون سیب زمینی و پیاز
درست کردن کوکو سبزی یکی از بهترین گزینه ها برای وقتی است که سیب زمینی و پیاز و حتی گوشت در خانه پیدا نمی‌شود. بی جهت نیست که این غذای لذیذ، از رایج ترین غذاهای ساده و سریع دانشجویی محسوب می‌شود! حتی اگر سبزی تازه یا خرد شده در دسترس شما نباشد می‌توانید کوکو سبزی با سبزی خشک تهیه کنید.
| مواد لازم برای دو نفر | |
| تخم مرغ کامل | 2 عدد |
| زرده تخم مرغ | 1 عدد |
| سبزی کوکو (تره، جعفری، برگ چغندر، ساقه پیازچه، ترخون و کاهو) | 250 گرم |
| زرشک | 1/2 استکان |
| گردوی خرد شده | 1/4 لیوان |
| سیر | 1 حبه |
| زعفران آب کرده | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | به میزان لازم |
- تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته و با همزن دستی یا چنگال، خوب هم بزنید.
- زعفران را به تخم مرغ اضافه کرده و مخلوط کنید.
- تخم مرغ را به سبزی کوکو چرخ کرده اضافه کنید و هم بزنید.
- یک حبه سیر را رنده کرده و به مواد اضافه کنید و هم بزنید.
- زرشک و گردوی خرد شده را به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
- در نهایت، ادویه را به مواد اضافه کرده و هم بزنید.
- روغن را در ماهیتابه بریزید و اجازه دهید تا داغ شود، سپس در حالی که حرارت زیاد است مواد کوکو را در آن بریزید.
- حرارت را ملایم کرده و فرصت دهید تا یک طرف کوکو سرخ شود و بعد طرف دیگر را سرخ کنید.
- پس از سرخ شدن کوکو، آن را در ظرف بکشید و با گوجه و لیمو ترش تزیین کنید.
- می‌توانید از این ترکیب؛ سیر، گردو، زرشک و زعفران را به راحتی حذف کنید و یک کوکوسبزی ساده و خوشمزه داشته باشید.
۵. انواع سوپ
بسیاری از انواع سوپ نیز فاقد سیب زمینی و پیاز هستند. سوپ جو و سوپ قارچ از محبوب ترین انواع سوپ هستند که می توانید تهیه کنید. البته می‌توانید با حبوباتی که در دسترس دارید و کمی خلاقیت نیز خودتان سوپ مخصوص خودتان را تهیه کنید و از خوردن آن لذت ببرید.
۶. املت بادمجان (بادمجان تخم مرغ شمالی)
اگر تخم مرغ و بادمجان در یخچالتان پیدا می‌شود، برای تهیه این املت خوشمزه درنگ نکنید.
| مواد لازم | |
| بادمجان متوسط | 5-6 عدد |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| نمک، فلفل و زردچوبه | به میزان لازم |
| روغن | به میزان لازم |
دستور تهیه:
- را شسته، پوست بگیرید و آن‌ها را به صورت ورقه‌ای خرد کنید.
- ورقه‌های بادمجان را در آبکش ریخته و روی آن‌ها نمک بپاشید. حدود ۳۰ دقیقه صبر کنید تا تلخی بادمجان گرفته شود، سپس آن‌ها را با آب سرد بشویید.
- در یک تابه بزرگ کمی روغن داغ کرده، مقداری به آن اضافه کنید و سپس بادمجان‌ها را در روغن بچینید.
- حرارت را کم کرده و اجازه دهید بادمجان روی حرارت ملایم سرخ شود.
- تخم مرغ‌ها را در کاسه‌ای بشکنید، کمی نمک و فلفل به آن اضافه کرده و با چنگال بزنید تا یکدست شوند.
- پس از اینکه دو طرف ورقه‌های بادمجان سرخ شد، تخم مرغ را روی آن‌ها بریزید.
- حرارت را کم کنید، درب تابه را ببندید و اجازه دهید تخم مرغ ببندد.
۷. میرزا قاسمی
میرزا قاسمی از لذیذترین انواع غذا بدون سیب زمینی و پیاز است که در آن سیر به کار رفته، اما به هیچوجه از پیاز در آن استفاده نمی‌شود. طرز تهیه این خوراک شمالی بی نظیر را در ادامه بخوانید.
| مواد لازم | |
| بادمجان | 1 کیلوگرم |
| گوجه فرنگی | 400 گرم |
| رب گوجه فرنگی | 2 قاشق غذاخوری |
| سیر تازه | 2 شاخه |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
دستور تهیه:
- بادمجان‌ها را کبابی کرده، پوست بگیرید و له کنید.
- در تابه‌ای ۳-۲ قاشق روغن را داغ کرده و سیر له شده را به آن اضافه کنید.
- چند دقیقه سیر را تفت دهید تا بوی آن بلند شود.
- گوجه‌ها را در آب جوش بیندازید تا پوست آن‌ها راحت جدا شود، سپس آن‌ها را رنده کرده و به سیر اضافه کنید.
- صبر کنید تا آب گوجه تمام شود، سپس رب گوجه فرنگی و ادویه‌ها را به تابه اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید تا مزه دار شوند.
- را اضافه کرده و به تفت دادن ادامه دهید تا مواد کاملا یکدست شوند.
- دو عدد تخم مرغ را به تابه اضافه کرده و اجازه دهید تخم مرغ ببندد.
- میرزا قاسمی آماده است، آن را در ظرف سرو بکشید. تخم مرغ دیگر را به صورت نیمرو درست کنید و روی میرزا قاسمی قرار دهید.
سخن آخر
شما کدام غذا بدون سیب زمینی و گوشت را ترجیح می‌دهید؟ در شرایط عجله ای یا با امکانات کم کدام را ترجیح می‌دهید. البته شما می‌توانید از فست فودهایی مثل نودل مرغ و قارچ خوشمزه هم استفاده کنید اما در این مطلب سعی کردیم با مواد خانگی در دسترس چند غذای ساده و بدون زحمت را به شما معرفی کنیم. شما چه غذای دیگری می‌شناسید که بدون سیب زمینی و پیاز باشد؟
منبع: ستـــاره