جالبز | دسته آشپزی – پختن نذری یک کار معمولی نیست. معمولاً در روزهای دیگر سال هرکسی برای خودش و خانواده خودش غذا تهیه می‌کند، اما موقع نذری دادن قضیه کاملا متفاوت است. نذری پختن یک کار گروهی است. کاری که درست انجام شدنش منوط به همکاری و هماهنگی چندین نفر خواهد بود.
اصلا همین که در نذری دادن کسی از کسی توقع ندارد، خود به تنهایی می‌تواند حال آدم را خوب کند. آدم‌هایی که در روزهای معمول سال برای انجام دادن بیشتر کارهایشان فکر این هستند که متقابلا چه چیزی نصیب آن‌ها می‌شود، موقع پختن نذری، آستین خود را بالا می‌زنند و می‌ایستند پای دیگ. این “بی‌دریغ کمک کردن” باعث می‌شود که آدم احساس کند در حال انجام کاری است که اساسا “معناگرا” است و مادیات در آن جایی ندارد.
در ادامه با منوی ویژه غذای نذری ماه محرم و طرز تهیه هر یک به صورت مجزا آَشنا خواهیم شد.
خورشت قیمه
معروف‌ترین و پر‌طرفدار‌ترین غذای نذری ماه محرم، خورشت قیمه است. غذای خوشمزه‌ای که دارای کالری زیادی است. لذا، برای عزاداران امام حسین (ع) که بعد از چند ساعت سوگواری، خسته و گرسنه می شوند، می تواند بهترین غذا باشد.
جهت آشنایی با طرز تهیه این خورشت خوشمزه به بخش غذاهای اصلی در آشپزی جالبز مراجعه فرمایید.
خورشت قورمه سبزی
گرچه خورشت قورمه سبزی به اندازه خورشت قیمه در میان غذاهای نذری فراوانی ندارد اما به هر حال شاید بتوان آن را جزو سه غذای معمول نذری روزهای محرم به شمار آورد. با وجود اینکه تهیه خورشت قورمه سبزی بیشتر از هر غذای نذری به دلیل وجود سبزی، پاک کردن، خرد کردن و سرخ کردن سبزی زمان می‌برد، اما با این حال خیلی از عزاداران هر سال قورمه سبزی نذر می‌کنند. چرا که در مقایسه با سایر غذاهای نذری ماه محرم، طرفداران خاص خود را دارد.
جهت آشنایی با طرز تهیه این خورشت قورمه سبزی به بخش غذاهای اصلی در آشپزی جالبز مراجعه فرمایید.
زرشک پلو با مرغ
غذایی که به طور معمول جزو گزینه‌های نخست در بین انتخاب‌های غذای نذری به حساب نمی‌آید. اما با این وجود، طرفداران خاص خود را دارد. البته نه به اندازه خورشت قیمه و یا خورشت قورمه سبزی. تهیه و طبخ زرشک پلو به نسبت سایر غذاهای نذری آسان‌تر است، پس به راحتی می‌توانید بساط پخت آن را در خانه خودتان به راه کنید!
جهت آشنایی با طرز تهیه زرشک پلو با مرغ به بخش غذاهای اصلی در آشپزی جالبز مراجعه فرمایید.
عدس پلو
عدس پلو را می‌توان قدیمی‌ترین و راحت‌ترین غذای نذری محرم به شمار آورد. چرا که این غذا بدون خورشت است و به قول معروف ریخت و پاش زیادی ندارد. از این روی یکی از گزینه‌های ثابت در پذیرایی از عزاداران به حساب می‌آید. عدس پلو را با گوشت چرخ کرده، کشمش، پیاز داغ و گاهی خرما تزیین می‌کنند.
جهت آشنایی با طرز تهیه عدس پلو به بخش غذاهای اصلی در آشپزی جالبز مراجعه فرمایید.
چلو کباب
غذای محبوبی که در سال‌های اخیر در لیست برترین غذاهای نذری محرم جای گرفته است و طرفداران خاص خود را دارد.
جهت آشنایی با طرز تهیه چلو کباب خوشمزه به بخش غذاهای اصلی در آشپزی جالبز مراجعه فرمایید.
آش شله قلمکار
آش شله قلمکار نسبت به سایر آش‌ها سخت‌تر و غلظت آن شبیه به حلیم است. این آش بیشتر برای مراسم نذری و مناسبت‌های مذهبی به عنوان صبحانه استفاده می‌شود. شله قلمکار از آش‌های ایرانی است که برای نخستین بار به دستور ناصرالدین شاه پخته شد. این آش هر ساله و به خصوص در یکی از روزهای فصل بهار به دستور وی همراه با آداب و تشریفات ویژه‌ای پخته و میان مردم و درباریان پخش می‌شد.
آش رشته
آش رشته نیز پای ثابت بیشتر مراسمات ایرانی به ویژه مناسبت‌های مذهبی است. این آش با سبزی، پیاز داغ و کشک فراوان سرو می‌شود و طرفداران بی‌شماری را در سراسر ایران عزیزمان دارد.
جهت آشنایی با چگونگی طرز تهیه آش رشته به بخش مناسبت‌ها در آشپزی جالبز مراجعه فرمایید.
شله زرد
دسر محبوب ایرانی که جایگاه ویژه‌ای در لیست غذای نذری محرم دارد و طرفداران بسیاری دارد.
جهت آشنایی با طرز تهیه شله زرد نذری و عکس‌های تزیین آن به بخش مناسبت‌ها در آشپزی جالبز مراجعه فرمایید.
منبع: ستـــاره