با هلو یا کمپوت هلو می‌توان دسرهای خوش‌عطر و خوشمزه‌ای درست کرد و از طعم بی‌نظیر آن لذت برد. در این مقاله با طرز تهیه چند نوع دسر هلو مجلسی آشنا خواهید شد.
جالبز | بخش آشپزی – دسرهایی که با هلو درست می‌شوند تنوع بالایی دارند. این دسرها با هلو یا کمپوت هلو درست می‌شوند و در تهیه آنها مواد مختلفی از شیر، پنیر، خامه، بستنی و تخم مرغ گرفته تا ژلاتین و نشاسته به کار می رود. این دسرهای رنگارنگ، بدون پخت یا به صورت پخته درست می‌شوند و اغلب پس از غذای اصلی یا به عنوان یک میان‌وعده مغذی مورد استفاده قرار می‌گیرند.در این مطلب چند دستور تهیه برای دسر هلو مجلسی آورده شده‌است.
برای دسترسی سریع به دستور تهیه دسر مدنظرتان، از فهرست موضوعی زیر استفاده کنید.
- دسر هلو با کمپوت هلو
- دسر هلو مجلسی با بستنی
- دسر هلو با پنیر
- دسر هلو مجلسی با پودر ژلاتین
- تارت هلو
دسر هلو مجلسی
۱. دسر هلو مجلسی با کمپوت هلو
| مواد لازم | |
| آب | 1 فنجان |
| کره | 1/2 فنجان |
| پودر جوز هندی | 1 قاشق چای‌خوری |
| نمک | 1/8 قاشق چای‌خوری |
| آرد چند منظوره | 1 فنجان |
| تخم مرغ بزرگ هم‌دمای محیط | 4 عدد |
| خامه فرم گرفته | 2 فنجان |
| شکر قنادی | 1/2 فنجان |
| عصاره وانیل | 1 قاشق چای‌خوری |
| کمپوت هلوی بدون شربت | 2 فنجان |
دستور تهیه
- فر را روی حرارت 190 درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- آب، کره، جوز هندی و نمک را در قابلمه بزرگی ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید؛ سپس همه آرد را یک دفعه به آن اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر صافی حاصل شود و به شکل یک گلوله درآید.
- حرارت را خاموش کنید و 5 دقیقه صبر کنید تا خمیر از داغی بیفتد.
- تخم مرغ ها را یکی یکی به خمیر اضافه کنید و هم بزنید تا کاملا یکدست شوند.
- سینی فر را چرب کنید، سپس با استفاده از یک قاشق، خمیر حاصل را به شکل گلوله هایی به قطر 4 سانتی‌متر و با فاصله روی سینی بریزید.
- سینی را به مدت 30-25 دقیقه در فری که از قبل گرم کرده‌اید، قرار دهید تا روی خمیرها به رنگ طلایی مایل به قهوه ای درآید.
- نان‌ها را روی توری سیمی قرار دهید و بلافاصله آنها را از وسط نصف کنید، سپس خمیر وسط آنها را خارج کنید.
- اجازه دهید نان‌ها روی توری خنک شوند و مشغول آماده کردن فیلینگ برای دسر شوید.
- خامه را در کاسه بزرگی ریخته، شکر و وانیل را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکل بگیرد.
- نان ها را با خامه فرم گرفته و تکه‌های کمپوت هلو پر کنید.
نوش جان …
نکته: می‌توانید از مارمالاد هلو برای فیلینگ این دسر خوشمزه نیز استفاده کنید.
۲. دسر هلو مجلسی با بستنی
| مواد لازم | |
| بستنی وانیلی | 4 فنجان |
| نشاسته ذرت | 1 قاشق غذاخوری |
| آبلیمو | 2 قاشق غذاخوری |
| شکر | 1/2 فنجان |
| هلوی بدون پوست خرد شده | 2 فنجان |
| کره ذوب شده | 3 قاشق غذاخوری |
| تکه‌های بیسکوییت | 1/2 فنجان |
دستور تهیه
- بستنی وانیلی و تکه‌های بیسکویت را در غذاساز میکس کنید، سپس کره ذوب شده را به آن اضافه کرده، هم بزنید تا یکدست شوند.
- مخلوط فوق را در قالب گردی به قطر ۱۸ سانتی‌متر بریزید و فشار دهید تا به هم بچسبند؛ سپس قالب را حداقل به مدت ۳۰ دقیقه در فریزر قرار دهید.
- در قابلمه کوچکی، ۱ فنجان هلوی خرد شده، شکر، آبلیمو و نشاسته ذرت را مخلوط کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید، سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید مخلوط بجوشد و غلیظ شود.
- حرارت را خاموش کرده و صبر کنید تا مخلوط از داغی بیفتد؛، سپس باقیمانده تکه‌های هلو را به آن اضافه کرده و اجازه دهید مخلوط کاملا خنک شود.
- نصف فنجان از مخلوط فوق را برای تزیین روی دسر کنار گذاشته، سلفون بکشید و در یخچال قرار دهید.
- باقیمانده مخلوط هلو را با بستنی وانیلی مخلوط کنید تا کاملا یکدست شود؛ سپس آن را روی مخلوط بیسکوییتی موجود در قالب بریزید.
- قالب را سلفون بکشید و یک شب در فریزر قرار دهید تا دسر سفت شود.
- دسر هلو را با مخلوط هلو، تکه‌های بیسکوییت و سس کارامل تزیین کرده و به صورت سرد میل کنید.
نوش جان …
۳. دسر هلو مجلسی با پنیر
| مواد لازم | |
| بیسکوییت سبوس‌دار یا ساده | 200 گرم |
| خامه | 200 گرم |
| پنیر ماسکارپونه یا خامه‌ای | 200 گرم |
| کمپوت هلو بدون آب | 200 گرم |
| پودر قند | 3 قاشق غذاخوری |
| کره | 80 گرم |
| پودر ژلاتین | 4 قاشق مرباخوری |
| وانیل | 1/2 قاشق چای‌خوری |
دستور تهیه
- بیسکوییت را با استفاده از غذاساز پودر کنید یا با گوشتکوب، بکوبید تا کاملا له شود، سپس آن را در کاسه‌ای بریزید.
- کره را ذوب کرده، سپس به بیسکوییت اضافه کنید و با قاشق هم بزنید تا ذرات بیسکوییت کاملا با کره مخلوط شده و یکنواخت شوند.
- مخلوط بیسکوییت و کره را به طور یکنواخت در قالب کمربندی گردی به قطر ۲۰ سانتی‌متر پهن کنید و آن را با دست یا پشت قاشق خوب فشار دهید تا به هم بچسبند، سپس قالب را در یخچال قرار دهید.
- پنیر، خامه، پودر قند و وانیل را در ظرفی ریخته و با همزن خوب بزنید تا یکدست شوند.
- کمپوت هلو را در مخلوط‌کن بریزید تا پوره شود؛ سپس آن را به مخلوط فوق اضافه کرده و هم بزنید تا یکنواخت شوند.
- پودر ژلاتین را با ۱/۴ پیمانه آب مخلوط کرده و به روش بن ماری آن را حل کنید.
- ژلاتین حل شده را به مخلوط خامه‌ای اضافه کنید و هم بزنید؛ سپس این مخلوط را روی بیسکوییت بریزید و قالب را مجددا در یخچال قرار دهید تا دسر سفت شده و به اصطلاح خودش را بگیرد.
- پس از ۳-۲ ساعت روی دسر را با انگشت کمی فشار دهید، اگر دسر سفت شده بود، آن را از یخچال خارج کنید، با نوک چاقو آن را از قالب جدا کرده و سپس دور قالب را باز کنید.
نوش جان …
۴. دسر هلو مجلسی با پودر ژلاتین
| مواد لازم | |
| پوره هلو | 1 پیمانه |
| شکر | 1/4 پیمانه |
| شیر | 1.5 پیمانه |
| پودر ژلاتین | 2 قاشق غذاخوری +1 قاشق مرباخوری |
| پودر ژله هلو | 1/2 بسته |
| خامه صبحانه | 100 گرم |
| وانیل | 1/4 قاشق چای‌خوری |
دستور تهیه
- پوست و هسته هلو را جدا کنید و گوشت آن را همراه با 1/2 پیمانه شیر در مخلوط کن بریزید تا به شکل پوره درآید.
- باقیمانده شیر، شکر و خامه را در یک شیرجوش یا قابلمه مناسب بریزید و هم بزنید تا کاملا مخلوط شوند.
- پودر ژله و وانیل را به آن اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید.
- اجازه دهید مخلوط گرم شود ولی قبل از اینکه به نقطه جوش برسد از روی حرارت بردارید.
- صبر کنید مخلوط، کمی خنک شود، سپس پوره هلو را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا یکنواخت شود.
- دسر را بچشید و در صورت تمایل مقداری شکر اضافه کنید تا شیرین‌تر شود.
- دسر را در قالب مورد نظر ریخته و در یخچال قرار دهید تا خودش را بگیرد.
- پس از سفت شدن دسر، قالب را در ظرف سرو برگردانید و به سلیقه خود روی آن را با تکه‌های هلو یا خامه تزیین کنید.
نوش جان …
طرز تهیه اسموتی هلو به ۵ روش
۵. تارت هلو
| مواد لازم برای تهیه خمیر تارت | |
| آرد | 500 گرم |
| کره سرد | 500 گرم |
| آب یخ | 1 لیوان |
| نمک | 1 قاشق چای‌خوری |
| مواد لازم برای پر کردن تارت | |
| شکر سفید | 1/2 لیوان |
| شکر قهوه‌ای | 1/4 لیوان |
| هلوی پوست کنده و ورقه شده | 5 لیوان |
| پودر جوز هندی | 1/4 قاشق چای‌خوری |
| پودر دارچین | 1/4 قاشق چای‌خوری |
| کره | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1/4 قاشق چای‌خوری |
| آبلیمو | 2 قاشق چای‌خوری |
دستور تهیه
- شکر سفید و قهوه‌ای را در کاسه‌ای مخلوط کنید و تکه‌های هلو را به آن اضافه کنید.
- تکه های هلو را به شکر آغشته کرده، روی ظرف سلفون بکشید و اجازه دهید به مدت 1 ساعت در دمای محیط بماند.
- آرد را در یک سینی ریخته، آن را به شکل تپه درآورید و سپس در مرکز آن یک فرورفتگی ایجاد کنید.
- کره را خرد کرده و همراه با نمک در این فرورفتگی بریزید؛ سپس با دست شروع به مخلوط کردن آرد، کره و نمک کنید.
- آب یخ را اضافه کرده و مواد را ورز دهید تا کاملا یکدست شوند و خمیر یکدستی حاصل شود.
- خمیر را در کیسه فریزر بگذارید و به مدت 45 دقیقه در یخچال قرار دهید.
- سپس روی سطح کار را کمی آرد بپاشید و خمیر را با وردنه باز کنید.
- قالب تارت را چرب کنید، سپس خمیر را به آن منتقل کنید و کاملا به کف و دیواره‌های قالب بچسبانید.
- خمیر اضافه را از لبه قالب جدا کنید و در پلاستیک فریزر قرار دهید تا خشک نشود.
- مخلوط هلو و شکر را روی خمیر تارت پهن کنید.
- آرد ذرت، پودر جوز هندی و نمک را در قابلمه کوچکی ریخته و به مدت 2 دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید؛ سپس از روی حرارت برداشته، کره و آبلیمو را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا کره ذوب شود. این ترکیب را روی هلوهای چیده شده در قالب بریزید.
- روی قالب را با فویل بپوشانید و به مدت 40 دقیقه در فری که قبلا با حرارت 180 درجه سانتی‌گراد گرم شده، قرار دهید.
- وقتی روی دسر هلو طلایی شد، فر را خاموش کنید و دسر را روی توری سیمی قرار دهید تا خنک شود.
نوش جان …
بیشتر بدانید: طرز تهیه تارت سیب، دسری خوشمزه و لذیذ
سخن آخر
هلو یکی از میوه‌های خوش‌عطر و طعم تابستانی است که در تهیه انواع دسر و نوشیدنی خنک تابستانی مورد استفاده قرار می‌گیرد. با این میوه خو‌ش‌رنگ می‌توان دسرهای مجلسی زیادی درست کرد که در این مطلب به چند نمونه از آن پرداخته شد. اگر به دسرهای با عطر هلو علاقه دارید، بازدید از مقاله «انواع دسر با هلو؛ ۷ دسر محشر و حرفه‌ای!» را نیز به شما پیشنهاد می‌کنیم.
امیدواریم این دسرهای خوشمزه را درست کنید و در مراسم مختلف برای پذیرایی از میهمان‌ها مورد استفاده قرار دهید. فراموش نکنید نظرات ارزنده خود را با ما در قسمت “نظرات و پرسش‌ها” در میان بگذارید.
منبع: ستـــاره