کیک تابه ای ساده، کیک تابه ای با ماست، کیک تابه ای شکلاتی، کیک تابه ای کرم دار و کیک تابه ای دو طرفه انواع کیک تابه ای هستند که از نظر مواد اولیه و طرز تهیه، اندکی با هم تفاوت دارند.
جالبز | بخش آشپزی – کیک از جمله دسر‌هایی است که طبخ آن بدون استفاده از فر نیز امکان پذیر بوده و در مواقعی که به فر دسترسی ندارید می‌توانید آن را بر روی اجاق گاز و در تابه یا قابلمه درست کنید. کیک تابه‌ای ساده، کیک تابه‌ای با ماست، کیک تابه‌ای شکلاتی، کیک تابه‌ای کرم دار و کیک تابه‌ای دو طرفه از جمله کیک‌های تابه‌ای هستند که مواد اولیه و طرز تهیه آن‌ها اندکی با هم متفاوت است و ما در این مقاله قصد داریم به معرفی آن‌ها بپردازیم.
کیک تابه‌ای ساده
| مواد لازم | |
| تخم مرغ | 4 عدد |
| آرد گندم | 2 پیمانه |
| بکینگ پودر | 2 قاشق چایخوری |
| شکر | 1 پیمانه |
| روغن | 1 پیمانه |
| شیر | 1 پیمانه |
| وانیل | 1/2 قاشق چایخوری |
دستور تهیه:
- ابتدا زرده و سفیده تخم مرغ‌ها را از هم جدا کرده و در دو ظرف جداگانه بریزید.
- با همزن برقی شروع به هم زدن سفیده کرده و نصف شکر را کم کم به آن اضافه کنید. به هم زدن ادامه دهید تا سفیده پف کند، سپس آن را در یخچال قرار دهید.
- وانیل و بقیه شکر را به زرده تخم مرغ اضافه کرده و شروع به هم زدن زرده‌ها کنید تا کرم رنگ و کشدار شوند.
- درجه همزن را کم کرده، روغن مایع را به زرده تخم مرغ اضافه کرده و به مدت یک دقیقه هم بزنید. سپس شیر را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر به هم زدن ادامه دهید.
- همزن را خاموش کرده و آرد را کم کم روی مایه فوق الک کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
- سفیده تخم مرغ را از یخچال خارج کرده و با مایه فوق فولد کنید، یعنی به آرامی از یک طرف مخلوط کنید، ولی زیاد هم نزنید.
- شعله پخش کن را روی حرارت متوسط قرار دهید و تابه را روی آن بگذارید تا داغ شود، سپس کف تابه را چرب کنید و کاغذ روغنی بیندازید.
- مایه کیک را در تابه بریزید، روی در تابه دمی قرار دهید، در تابه را ببندید و پس از ۴ دقیقه حرارت را خیلی کم کنید.
- اجازه دهید کیک تابه‌ای بر روی حرارت ملایم حدودا یک ساعت بپزد، سپس حرارت را خاموش کنید.
کیک تابه دو طرفه با ماست
| مواد لازم | |
| آرد سفید قنادی | 2 لیوان فرانسوی دسته دار |
| تخم مرغ | 4 عدد |
| ماست شیرین | 1 لیوان فرانسوی دسته دار |
| شکر | 1 لیوان فرانسوی دسته دار |
| روغن مایع | 2/3 لیوان فرانسوی دسته دار |
| بکینگ پودر | 1 قاشق غذاخوری سرخالی |
| وانیل | 1/2 قاشق چایخوری |
| کشمش و مغز گردوی خرد شده (اختیاری) | 1/4 لیوان از هر کدام |
دستور تهیه:
- تخم مرغ، شکر و وانیل را در ظرفی ریخته و با همزن بزنید تا کرم رنگ و کشدار شوند.
- ماست را اضافه کرده و کمی هم بزنید تا مخلوط شوند، سپس روغن مایع را اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید تا مواد یکدست شوند.
- آرد و بکینگ پودر را مخلوط کرده و الک کنید، سپس در سه مرحله به مایه فوق اضافه کنید.
- در پایان مواد را با همزن به خوبی مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- شعله پخش کن را روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود.
- واشر دور تابه رژیمی را باز کرده و تابه را روی شعله پخش کن بگذارید تا گرم شود.
- کف تابه را کمی چرب کرده و دو عدد کاغذ روغنی در آن پهن کنید، مایه کیک را در تابه بریزید.
- کشمش و گردوی خرد شده را روی مایه کیک ریخته و آن‌ها را با خلال دندان در مایه کیک فرو برید.
- در تابه را بسته و حرارت را خیلی ملایم کنید.
- پس از ۲۵ دقیقه اگر اطراف کیک طلایی شده بود، کیک را برگردانید و کاغذ روغنی را از روی آن بردارید.
- چند دقیقه صبر کنید تا طرف دیگر کیک نیز طلایی شود، سپس حرارت را خاموش کنید.
| نکته: تهیه کیک تابه‌ای با ماست، بافت فوق العاده‌ای به کیک می‌دهد، البته ماست مورد استفاده باید حتما شیرین باشد. |
کیک تابه‌ای شکلاتی
| مواد لازم | |
| آرد سفید | 6 قاشق غذاخوری |
| شکر | 6 قاشق غذاخوری |
| شیر | 7 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | 4 قاشق غذاخوری |
| پودر کاکائو | 1 قاشق غذاخوری |
| وانیل | 1/4 قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | 1 قاشق مرباخوری |
دستور تهیه:
- آرد، بکینگ پودر، پودر کاکائو و شکر را مخلوط کرده و دو سه بار الک کنید.
- تخم مرغ‌ها را در ظرفی شکسته، وانیل را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا کف کند، سپس آن را به مخلوط مواد خشک فوق اضافه کنید و هم بزنید.
- شیر را اضافه کرده و مواد را خوب هم بزنید.
- روغن مایع را اضافه کنید و مواد را خوب هم بزنید تا یکدست شوند.
- کف تابه را چرب کرده و بر روی شعله پخش کن قرار دهید تا داغ شود.
- بقیه مراحل طبخ کیک تابه‌ای را مطابق آنچه در فوق ذکر شد، انجام دهید.
کیک تابه‌ای کرم دار
| مواد لازم | |
| تخم مرغ | 2 عدد |
| آرد | 1.5 لیوان |
| آب جوش | 1/2 لیوان |
| روغن | 1/2 لیوان |
| شکر | 2/3 لیوان |
| بکینگ پودر | 1 قاشق چایخوری |
| وانیل | 1/2 قاشق چایخوری |
| نمک | 1/8 قاشق چایخوری |
| زعفران دم کرده | 2 قاشق غذاخوری |
| مواد لازم برای تهیه کرم | |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| آرد | 4 قاشق غذاخوری |
| شیر | 1 لیوان |
| شکر | 5 قاشق غذاخوری |
| وانیل | کمی |
| پودر کاکائو | 1 قاشق غذاخوری |
دستور تهیه:
- برای درست کردن کرم، ابتدا شکر و تخم مرغ را در شیرجوش یا قابلمه کوچکی ریخته، با هم مخلوط کنید و به مدت یک دقیقه با چنگال بزنید، سپس ۱/۳ شیر را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
- آرد را به مخلوط فوق اضافه کرده و هم بزنید، سپس باقیمانده شیر را در آن بریزید و مخلوط کنید تا یکدست شوند.
- شیرجوش یا قابلمه را روی روی حرارت ملایم قرار داده و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود.
- پس از اینکه کرم کمی غلیظ شد، پودر کاکائو را روی آن الک کرده و خوب هم بزنید و صبر کنید تا غلظتی شبیه ماست پیدا کند.
- حرارت را خاموش کرده و وانیل را اضافه کنید، در قابلمه را ببندید و صبر کنید تا کرم خنک شود. در این فاصله مشغول درست کردن کیک تابه‌ای شوید.
- ابتدا آرد، بکینگ پودر، پودر کاکائو و نمک را مخلوط کرده و سپس الک کنید.
- تخم مرغ، شکر و وانیل را مخلوط کرده و به مدت ۲ دقیقه بزنید، سپس آب جوش را کم کم به آن اضافه کرده و با همزن به مدت ۴ دقیقه مواد را بزنید.
- سپس روغن و زعفران را اضافه کرده و مواد را مخلوط کنید.
- مخلوط آرد را به مایه فوق اضافه کنید و هم بزنید تا مواد کاملا یکدست شوند.
- کف تابه را کمی چرب کنید، سپس مایه کیک را در آن بریزید و روی آن را صاف کنید.
- کرم سرد شده را در قیف ریخته و به هر شکل دلخواه روی مایه کیک بریزید.
- شعله پخش کن را روی شعله متوسط قرار دهید تا داغ شود، سپس تابه را روی آن قرار دهید.
- روی در تابه دمی قرار دهید و در تابه را ببندید.
- حرارت را کم کرده و حدود ۴۰ دقیقه صبر کنید تا کیک تابه‌ای آماده شود.
سخن آخر
همانگونه که ملاحظه کردید کیک تابه ای را می توانید در طعم ها و شکل‌های مختلفی درست کنید و با انواع کرم، ترافل، شکلات و مغزها تزیین کنید. امیدواریم از این مطلب نهایت استفاده را ببرید و با درست کردن این کیک های سالم و خوشمزه بتوانید عصرانه یا میان وعده ای لذت بخش را تجربه کنید. اگر به فر دسترسی ندارید پیشنهاد می‌کنیم طرز تهیه کیک خیس بدون فر را نیز در جالبز بیاموزید و این کیک ساده و خوشمزه را حتما امتحان کنید.
منبع: ستـــاره