افطاری رژیمی، غذاها و خوراک های ساده و سبکی هستند که حاوی کالری کمی بوده و بهترین گزینه ها برای باز کردن روزه محسوب می شوند. با استفاده از سبزیجات، مواد غذایی سبک و شیوه پخت صحیح می توانید از رژیم غذایی سالمی در این ماه برخوردار شوید.
جالبز | دسته آشپزی – روزه داری در ماه رمضان فرصت مناسبی برای دفع سموم بدن است که اگر با رژیم غذایی درستی همراه باشد می‌تواند باعث سلامت جسم شود. با این حال برخی از افراد پس از اتمام این ماه دچار مشکلاتی از قبیل چاقی و اضافه وزن می‌شوند. مهم‌ترین دلیل این مشکل، رژیم‌های غذایی نادرستی است که می‌تواند به ضعف بدن و بیماری‌های گوارشی نیز منجر شود. در این مطلب قصد داریم علاوه بر بیان ویژگی یک افطاری رژیمی، به آموزش طرز تهیه یک افطاری رژیمی نیز بپردازیم.
طرز تهیه افطاری رژیمی
سوپ جو و ماش نوعی غذای سبک و در عین حال مغذی است که می‌تواند به عنوان یک افطاری رژیمی در ماه مبارک رمضان مورد استفاده قرار گیرد. این سوپ خوشمزه را می‌توان جایگزین آش‌های پرحبوباتی مانند آش رشته و آش شله قلمکار کرد که باعث ناراحتی معده می‌شوند.
| مواد لازم | |
| هویج متوسط | 2 عدد |
| ماش | 1/2 پیمانه |
| جو | 1/2 پیمانه |
| برنج نیم دانه | 1/4 پیمانه |
| شیر | 1 پیمانه |
| عصاره مرغ | 1 بسته |
| جعفری تازه ساطوری شده | 4 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل | به میزان لازم |
| آبلیموی تازه | به میزان لازم |
دستور تهیه:
- جو را شسته و به مدت ۲ ساعت خیس کنید.
- ماش را پس از پاک کردن، بشویید و به مدت ۱ ساعت خیس کنید.
- آب جو و ماش خیس خورده را دور ریخته، سپس جو و ماش خیس خورده را همراه با برنج در قابلمه‌ای با سایز متوسط بریزید.
- حدود ۶ پیمانه آب به قابلمه اضافه کرده و آن را روی حرارت قرار دهید. وقتی آب به جوش آمد، حرارت را ملایم کنید و صبر کنید تا مواد کاملا پخته و نرم شوند.
- هویج‌ها را پوست گرفته و با رنده درشت، رنده کنید.
- هویج رنده شده و عصاره مرغ را به قابلمه اضافه کنید.
- پس از ۳۰ دقیقه که هویج کاملا پخت، شیر را داغ کرده و به سوپ اضافه کنید.
- جعفری خرد شده را به سوپ اضافه کرده و نمک و فلفل آن را میزان کنید.
- پس از اینکه سوپ غلیظ شد و جاافتاد، آن را در ظرف سرو بکشید و همراه با آبلیموی تازه سرو کنید.
- همراه با این سوپ می‌توانید ۱۰۰-۸۰ گرم انواع نان سبوسدار مانند نان سنگک، بربری و تافتون استفاده کنید. نان‌های سبوسدار، کالری کمتری دارند و در عین حال از املاح و ویتامین‌های بیشتری برخوردارند.
نکته: قبل از افزودن شیر به سوپ، آن را داغ کنید زیرا افزودن شیر سرد به سوپ باعث بریدن شیر می‌شود.
بهترین افطاری رژیمی چه ویژگی‌هایی دارد؟
- بهتر است روزه داران از باز کردن روزه با آب سرد و نوشیدنی‌های گازدار خودداری کرده و به جای آن از آب جوش یا چای کمرنگ همراه با عسل یا خرما استفاده کنند.
- استفاده از قند‌های طبیعی و حاوی فیبر مانند خرما و کشمش بهترین گزینه برای باز کردن روزه هستند.
- شیر گرم و فرنی همراه با عسل یا شیره نیز نوعی افطاری رژیمی و سالم محسوب می‌شود که می‌تواند برای باز کردن روزه مناسب باشد.
- حلیم‌هایی مانند حلیم شیر در صورتی که با گوشت کم چرب درست شوند و روغن کمی به آن‌ها اضافه شود، می‌توانند نوعی افطاری رژیمی باشند اما استفاده از روغن زیاد در حلیم باعث ناراحتی‌های گوارشی می‌شود.
- یک نوع افطاری ساده و سبک که استفاده از آن به روزه داران توصیه می‌شود، نان، پنیر، سبزی و گردوست. هرچند استفاده از سبزی در وعده افطار بسیار توصیه شده است، ولی مصرف آن به عنوان سحری مناسب نیست زیرا سبزی باعث جذب آب بدن و ایجاد تشنگی در طول روز می‌شود.
- میوه‌های فصل و خیسانده‌ی برگه آلو، قیسی زردآلو، هلو و انجیر مواردی هستند که برای رعایت یک افطاری رژیمی و سالم باید در برنامه غذایی قرار گیرند تا سوخت و ساز بدن افزایش یافته و از ایجاد یبوست جلوگیری شود.
- زیاده روی در مصرف خوراکی‌های چرب، شیرین و پرنمک در وعده افطار برای سلامت بدن مضر بوده و مشکلاتی از قبیل فشار خون، چربی خون و بیماری‌های قلبی- عروقی را در پی خواهد داشت؛ لذا برای خوردن افطاری رژیمی از مصرف زیاد زولبیا و بامیه، حلوا، گز و سوهان خودداری کنید.
برنامه غذایی افراد در ماه رمضان به دو وعده افطاری و سحری محدود می‌شود. بهترین رژیم برای افطار استفاده از مایعات و قند‌های ساده قابل جذب است. از آنجا که هنگام افطار قند خون در پایین‌ترین سطح خود قرار دارد، استفاده از آب گرم و قند‌های طبیعی بهترین گزینه‌ها برای باز کردن روزه هستند تا نیاز بدن به مواد قندی به سرعت برطرف شده و بدن آمادگی لازم برای استفاده از مواد غذایی دیگر را پیدا کند.
اگر از آن دسته افرادی هستید که آشپزی از علاقه‌مندی‌های شما به حساب می‌آید مطالب زیر را در جالبز از دست ندهید:
- طرز تهیه چند نوع افطاری خوشمزه، ساده و جدید
- طرز تهیه ۵ غذای سبک برای افطار
- انواع سوپ برای افطار؛ طرز تهیه ۷ سوپ خوشمزه و مقوی
- طرز تهیه چند پیش غذا در ماه رمضان
- سفره افطاری مجلسی؛ تزیین ۵ نوع غذای مخصوص افطار
شما چه غذای رژیمی دیگری را برای افطار سراغ دارید؟ دیدگاه‌ها و تجربیات خود را از طریق بخش “ارسال نظر” با مخاطبان جالبز درمیان بگذارید.
منبع: ستـــاره