کوکی گردویی یک شیرینی خانگی است که با استفاده از آرد، تخم مرغ، شکر و شیر درست می‌شود. گردو و کشمش اصلی‌ترین مواد مورد استفاده در این نوع کوکی است و به آن طعم و مزه منحصر به فردی می‌بخشند.
جالبز | بخش آشپزی – در ترکیب کوکی گردویی نیز همانطور که از نام آن پیداست از گردو استفاده می‌شود و یکی از شیرینی‌های سنتی منسوب به خطه شمال است. این شیرینی سوغات اصلی شهر لاهیجان است و معمولا هر کس به این شهر سفر کند، آن را خریداری می‌کند. کلوچه گردویی را می توان به راحتی در منزل درست کرد و از خوردن آن در کنار اعضای خانواده لذت برد. در ادامه با طرز تهیه این شیرینی خوشمزه آشنا می‌شوید.
طرز تهیه کوکی گردویی خانگی
| مواد لازم | |
| آرد قنادی | 425 گرم |
| کره | 150 گرم |
| روغن | 50 گرم |
| شیر | 125 گرم |
| خاکه قند الک شده | 225 گرم |
| پودر کاکائو | 2 قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | 3 عدد |
| وانیل | 1/2 قاشق چایخوری |
| بکینگ پودر | 1 قاشق چایخوری |
| گردوی خرد شده | 200 گرم |
| کشمش بدون هسته | 160 گرم |
دستور تهیه:
- فر را روی حرارت ۱۷۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
- کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید، کنار بگذارید و مشغول درست کردن مایه‌ی کوکی شوید.
- کره را از یخچال خارج کنید و اجازه دهید به دمای محیط برسد.
- خاکه قند الک شده را به کره اضافه کنید و بزنید تا رنگ آن روشن شود.
- روغن و وانیل را اضافه کنید و با همزن برقی بزنید تا کاملا مخلوط شوند. سپس تخم مرغ‌ها را یکی یکی اضافه کنید و هم بزنید تا مواد یکدست شوند.
- شیر را به مخلوط فوق اضافه کرده و هم بزنید.
- آرد، بکینگ پودر و پودر کاکائو را در ظرفی مخلوط و سپس با الک به مخلوط فوق اضافه کنید. با استفاده از قاشق به هم زدن مواد ادامه دهید تا کاملا یکدست شوند.
- گردو و کشمش را به مایه‌ی کوکی اضافه و مخلوط کنید.
- با اسکوپ زن یا قاشق، مایه‌ی کوکی را با فاصله و به طور منظم، روی کاغذ روغنی موجود در کف سینی فر بریزید. مایه را حتما با فاصله روی کاغذ روغنی بریزید، زیرا مایه پس از گرم شدن، شل شده و کوکی‌ها به هم نزدیک می‌شوند.
- سینی را در فر قرار دهید و حدود ۱۷-۱۵ دقیقه فرصت دهید تا کوکی‌ها بپزند.
- سپس شعله بالای فر را به مدت ۲-۱ دقیقه روشن کنید تا روی کوکی‌ها طلایی شود.
- مراقب باشید کوکی‌ها زیاد در فر نمانند، زیرا حرارت زیاد باعث خشک شدن و سوختن آن‌ها می‌شود.
- در انتها شعله فر را خاموش کرده و اجازه دهید کوکی‌ها خنک شده و آماده سرو شوند.
بیشتر بدانید
کوکی نوعی شیرینی تهیه شده از آرد، تخم مرغ، شکر و کره است که وسط آن با کشمش، شکلات و انواع مغز‌ها پر می‌شود. گاهی نیز روی کوکی را با مایه‌ی میانی، پوشانده و کوکی دیگری روی آن قرار می‌دهند. کوکی‌ها اغلب ترد هستند و در اکثر کشور‌های اروپایی با نام بیسکوییت شناخته می‌شوند. اما در کانادا و آمریکا “کوکی” خوانده شده و در کشورمان ایران نیز با عنوان کلوچه شناخته می‌شود. این شیرینی خوشمزه همراه با یک فنجان چای، قهوه یا شیر، برای کودکان نیز دلچسب است. با افزودن کره، پودر نارگیل یا شکلات به خمیر کوکی می‌توان کوکی کره ای، کوکی نارگیلی یا کوکی شکلاتی درست کرد. همچنین تزیین کوکی با خمیر فوندانت به شکل‌های مختلف، آن را به یک شیرینی مناسب برای مراسم و جشن‌های مختلف تبدیل کرده است.
کلوچه یکی از شیرینی‌های اصیل و سنتی ایرانی است که پیدایش آن به قرن هفتم میلادی برمی‌گردد. این شیرینی از زمان جنگ میان مسلمانان و مسیحیان و پیروزی مسلمین بر مسیحیان، از ایران وارد اسپانیا شد و سپس در کل اروپا گسترش یافت. این شیرینی پس از تجربه تغییر و تحولات اساسی در روش پخت و مواد اولیه، بالاخره توسط هلندی‌ها وارد آمریکا و از آن پس تحت عنوان کوکی شناخته شد. امروزه کمتر کسی را می‌توان یافت که این شیرینی خوشمزه را دوست نداشته باشد.
کوکی در ایران غالبا به مناطق شمالی منسوب است، ولی در سایر مناطق کشور نیز تهیه می‌شود. کوکی گردویی در واقع نوعی کلوچه منسوب به شهر لاهیجان بوده که هرکس به این شهر سفر کرده باشد حتما آن را امتحان کرده است. شما به راحتی می‌توانید این کلوچه خوش عطر و طعم را در خانه درست کرده و از آن به عنوان یک عصرانه کامل همراه با چای استفاده کنید. استفاده از مواد مغذی نظیر تخم مرغ، شیر، گردو و کشمش در کوکی گردویی آن را به یک میان وعده مغذی برای کودکان تبدیل کرده است.
آیا روش دیگری برای تهیه کوکی گردویی می‌شناسید؟ نظرات و تجربیات خود را در انتهای این صفحه در قسمت “ارسال نظر” با ما و سایر مخاطبان جالبز به اشتراک بگذارید.
منبع: ستـــاره