کوفته شیرین از غذاهای محلی کرمانشاه است که طعمی ترش و شیرین دارد. وجه تمایز این غذا با کوفته برنجی، طعم ناشی از سس منحصر به فرد آن است.
جالبز | دسته آشپزی – کوفته شیرین از غذاهای محلی کرمانشاه است که از مواد مغذی و پرکالری درست می‌شود و ارزش غذایی بالایی دارد. این کوفته خوشمزه با طعم ترش و شیرین دارای رنگ و مزه طبیعی بوده و در آن از افزودنی‌ها یا ادویه‌های فراوان خبری نیست. در تهیه این خوراک معروف کرمانشاهی باید نهایت دقت و ظرلفت را به خرج داد تا کوفته‌ها شکل گرد خود را حفظ کرده و طعم واقعی خود را از دست ندهند. در ادامه با طرز تهیه این کوفته با ما همراه باشید.
طرز تهیه کوفته شیرین
برای تهیه این کوفته به مواد اولیه‌ای که در جدول زیر مشاهده می‌کنید، نیاز دارید.
| مواد لازم | |
| گوشت چرخ کرده | 250 گرم |
| پیاز | 1 عدد |
| تخم مرغ | 1 عدد |
| برنج | 200 گرم |
| نعناع خشک | 25 گرم |
| سرکه | 2/3 لیوان |
| شکر | 100 گرم |
| آب | 1 لیوان |
| روغن | 2 قاشق غذاخوری |
| نمک، زردچوبه و فلفل سیاه | به میزان لازم |
دستور تهیه
- برنج را شسته و همراه با کمی آب و نمک بر روی حرارت قرار دهید تا کاملا پخته و نرم شود، وقتی آب برنج تمام شد حرارت را خاموش کنید.
- پیاز را پوست گرفته، رنده کنید و آب آن را بگیرید، سپس با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
- مخلوط گوشت چرخ کرده و پیاز رنده شده را به برنج پخته اضافه کنید، نمک، فلفل، زردچوبه و نعناع خشک را به آن اضافه کنید و با دست شروع به ورز دادن مواد کنید.
- پس از اینکه مواد حسابی با هم مخلوط و یکدست شدند، تخم مرغ را به آن اضافه کرده و مخلوط کنید تا حالت چسبندگی پیدا کنند.
- مایه کوفته را به شکل توپ‌هایی به اندازه یک پرتقال درآورده و در یک ردیف، کف قابلمه‌ای با سایز مناسب بچینید.
- سرکه، شکر، روغن و آب را در قابلمه کوچکی بریزید، قابلمه را روی حرارت قرار داده و مواد را هم بزنید تا شکر حل شده و سس کمی غلیظ شود، سپس سس حاصل را بر روی کوفته‌ها بریزید.
- حرارت را کم کنید، در قابلمه را ببندید و حدود یک ساعت زمان دهید تا کوفته‌ها کاملا مغزپخت شوند.
- کوفته شیرین را در ظرف سرو بکشید و همراه با نان و سبزی خوردن به عنوان یک وعده غذایی کامل و پرانرژی سرو کنید.
نکات مهم
- گرفتن آب پیاز رنده شده مانع از وا رفتن کوفته می‌شود، بنابراین برای اینکه کوفته‌ها شکل خود را حفظ کنند، قبل از افزودن پیاز به گوشت چرخ کرده، حتما آب آن را بگیرید.
- ورز دادن مایه کوفته یکی از عواملی است که باعث انسجام و چسبندگی آن می‌شود و از وا رفتن کوفته‌ها جلوگیری می‌کند، بنابراین مایه کوفته را حسابی ورز دهید.
سخن آخر
همانطور که ملاحظه کردید کوفته کرمانشاهی غذایی شبیه کوفته برنجی است که به دلیل افزودن شکر و سرکه، طعم ترش و شیرینی دارد. این دستور تهیه، برای ۴ الی ۶ نفر مناسب است، در صورت اضافه یا کم شدن تعداد افراد می‌توانید نسبت مواد اولیه را تغییر دهید. اگر به طور کلی کوفته را دوست دارید، توصیه می‌کنیم طرز تهیه کوفته تبریزی اصل و مجلسی را نیز مطالعه فرمایید. امیدواریم از این مطلب استفاده کرده باشید، لطفا تجربیات و نظرات خود را در مورد این غذا با ما و سایر همراهان جالبز به اشتراک بگذارید.
منبع: ستـــاره