کمپوت گوجه سبز نوعی دسر یا میان وعده خوشمزه با طعم ترش و شیرین است که به ۲ روش درست می‌شود. روش تهیه این کمپوت، در مدت زمان طبخ، رنگ و شکل ظاهری آن تاثیر به سزایی دارد.
جالبز | دسته آشپزی – شما هم احتمالا کمپوت گوجه سبز را چشیده‌اید. این کمپوت بسیار خوش طعم را می‌توان بر روی اجاق گاز و یا در مایکروفر درست کرد که البته روش طبخ در مدت زمان پخت، شکل ظاهری و رنگ کمپوت موثر است. در این مطلب قصد داریم طرز تهیه کمپوت گوجه سبز را با اجاق گاز و فر آموزش دهیم.
۱. طرز تهیه کمپوت گوجه سبز بر روی اجاق گاز
| مواد لازم | |
| گوجه سبز سالم و رسیده | 1 کیلوگرم |
| شکر | 250 گرم |
| آب | 6 لیوان |
| آبلیمو | 2 قاشق غذاخوری |
| آب یخ | 2 لیوان |
دستور تهیه
- دم گوجه سبزها را گرفته و آن‌ها را با آب سرد بشویید تا کاملا تمیز شوند، سپس با استفاده از یک خلال دندان در قسمت‌هایی از سطح گوجه سبزها، سوراخ‌هایی ایجاد کنید.
- حدود ۶ لیوان آب را در یک قابلمه لعابی ریخته و روی حرارت قرار دهید تا به جوش آید، سپس شکر را به آن اضافه کنید و هم بزنید تا شکر در آب جوش حل شود.
- حرارت را خاموش کرده و کمی صبر کنید تا شربت از داغی بیفتد و دمای آن حدود ۹۰ درجه سانتیگراد شود، سپس گوجه سبزها را به قابلمه اضافه کرده و حرارت را زیاد کنید.
- صبر کنید تا آب موجود در قابلمه، مجددا به جوش آید و کف کند.
- پس از جوشیدن شربت موجود در قابلمه، کف روی آن را برداشته و حرارت را کم کنید.
- درب قابلمه را باز نگه داشته و حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا گوجه‌ها روی حرارت ملایم بپزند.
- پس از ۱۰ دقیقه، حرارت را خاموش کرده و آبلیمو را به کمپوت اضافه کنید. کمپوت را هم زده و چند دقیقه صبر کنید تا کمپوت از داغی بیفتد.
- پس از اینکه کمپوت کمی سرد شد، مجددا حرارت را روشن کرده و روی درجه بالا تنظیم کنید تا شربت بجوشد.
- همین که شربت موجود در قابلمه به جوش آمد، آب یخ را به آن اضافه کرده و پس از ۵ دقیقه حرارت را خاموش کنید.
- صبر کنید تا کمپوت گوجه سبز کاملا خنک شود، سپس آن را در بطری شیشه‌ای دردار کاملا خشک و تمیز ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
طرز تهیه کمپوت آناناس در خانه
۲. طرز تهیه کمپوت گوجه سبز در مایکروفر
| مواد لازم | |
| گوجه سبز | 500 گرم |
| شکر | 100 گرم |
| آب | 2 پیمانه |
| وانیل | 1 قاشق چایخوری |
دستور تهیه
- شکر را در ظرف مخصوص مایکروفر ریخته و آب را به آن اضافه کنید، سپس مخلوط آب و شکر را هم بزنید تا شکر در آب حل شود.
- وانیل را به مخلوط آب و شکر اضافه کرده و هم بزنید، سپس گوجه سبزها را اضافه کنید.
- ظرف حاوی مواد را در مایکروفر قرار داده و آن را روی ۷ دقیقه با قدرت ۱۰۰ درصد تنظیم کنید.
- پس از ۷ دقیقه، ظرف را از مایکروفر خارج کرده، کمپوت را هم بزنید و مجددا آن را در مایکروفر قرار دهید.
- این بار مایکروفر را روی ۵ دقیقه با قدرت ۷۰ درصد تنظیم کنید.
- پس از ۵ دقیقه کمپوت گوجه سبز آماده است. می‌توانید ان را در ظرف سرو ریخته و به صورت داغ سرو کنید یا در یخچال قرار دهید تا خنک شود و سپس مورد استفاده قرار دهید.
چند نکته مهم و اصولی در مورد کمپوت گوجه سبز
- مراقب باشید گوجه سبزها بیشتر از زمان ذکر شده در شربت نجوشند، چون در غیر اینصورت له شده و هسته آن‌ها جدا می‌شود.
- سوراخ کردن گوجه سبزها با خلال دندان برای این است که زمان پخت، کمتر شده و گوجه سبزها له نشوند.
- کمپوت گوجه سبز با مقدار مواد ذکر شده، دارای طعم ملس است. در صورت تمایل به شیرین‌تر شدن کمپوت می‌توانید مقدار شکر را کمی افزایش دهید.
- هرگز گوجه سبزها را به شربت در حال جوش اضافه نکنید. افزودن گوجه سبز به شربت در حال جوش باعث افزایش زمان پخت کمپوت می‌شود و در نتیجه لایه رویی گوجه سبزها له شده و مغز آن‌ها نپخته باقی می‌ماند. همین عامل باعث کپک زدن کمپوت خواهد شد.
- کمپوت گوجه سبز خیلی زود له شده و ظاهر و رنگ ناخوشایندی پیدا می‌کند. افزودن آب یخ به کمپوت گوجه سبز در واقع برای جلوگیری از این مساله بوده و باعث افزایش زمان ماندگاری و حفظ رنگ و ظاهر کمپوت خواهد شد.
- افزودن آبلیمو به کمپوت گوجه سبز مانع از کپک زدن آن می‌شود.
- کمپوت گوجه سبز را می‌توانید به مدت ۳ الی ۴ ماه در یخچال نگهداری کنید البته به شرط اینکه کمپوت کاملا سرد شده، سپس در شیشه ریخته شود و شیشه مورد نظر برای نگهداری کمپوت کاملا تمیز و خشک باشد.
- کمپوت گوجه سبز را می‌توانید به عنوان یک دسر و میان وعده خوشمزه مورد استفاده قرار دهید یا از آن برای تزیین انواع کیک، بستنی و ژله استفاده کنید.
- برای تهیه کمپوت گوجه سبز از میوه رسیده، سالم و بدون لک استفاده کنید.
- تهیه‌ی کمپوت گوجه سبز در ماکروفر در حفظ رنگ و بافت گوجه سبز تاثیر داشته و باعث بهتر شدن شکل ظاهری کمپوت می‌شود.
طرز تهیه ترشی گوجه سبز خوشمزه
کمپوت کلمه‌ای فرانسوی و به معنای مخلوط است که در زبان فارسی به آن خوشاب نیز گفته می‌شود. این خوراک از ترکیب میوه پخته یا خرد شده در شربت حاوی شکر و ادویه حاصل می‌شود. ریشه کمپوت را باید در قرن هفدهم و در فرانسه جستجو کرد. علاوه بر این، کمپوت به دلیل دارا بودن مقادیر بالای قند، حاوی کالری بالایی بوده و اغلب برای بیمارانی که دوره نقاهت را پشت سر می‌گذارند مصرف می شود.
شما چه ترفند دیگری را برای تهیه کمپوت گوجه سبز می‌شناسید؟ نظرات و تجربیات خود را از طریق بخش “ارسال نظر” با مخاطبان جالبز درمیان بگذارید.
منبع: ستـــاره