کتلت مرغ با مرغ چرخ کرده یکی از انواع غذا‌های نونی ترد و خوشمزه است که می‌توان آن را به راحتی و در کمترین زمان ممکن درست کرد. این غذا برای افرادی که خوردن گوشت قرمز برای آن‌ها ضرر دارد بسیار مناسب است.
جالبز | بخش آشپزی – خیلی از کدبانو‌ها از درست کردن غذا‌های برنجی خسته شده اند و به دنبال دستور پخت غذا‌های نونی جدید هستند. کتلت‌ها و کوکو‌ها یکی از انواع غذا‌های نونی هستند که علاوه بر خوشمزگی دستور پخت راحتی دارند و سریع آماده می‌شوند. در این مقاله جالبز دستور پخت دو مدل کتلت مرغ را برای شما آماده کرده است. این دو نوع کتلت می‌تواند یک غذای ویژه در برنامه افرادی باشد که گوشت قرمز را از رژیم خود حذف نموده اند. اگربه دنبال دستورغذهاای جدید هستید حتما با ما همراه شوید.
در ادامه می‌خوانید:
- طرز تهیه کتلت مرغ جواد جوادی
- طرز تهیه کتلت مرغ در فر (رژیمی)
- طرز تهیه کتلت مرغ روسی
طرز تهیه کتلت مرغ چرخ کرده دستور جواد جوادی
این کتلت با روش‌های متنوعی درست می‌شود. دستور پختی که در ادامه می‌خوانید رسپی سرآشپز جواد جوادی است که در مدت ۴۵ دقیقه آماده می‌شود.
| مواد لازم | مقدار مورد نیاز |
| گوشت مرغ چرخ کرده | ۵۰۰ گرم |
| سیب زمینی متوسط | ۲ عدد |
| پیاز متوسط | دو عدد |
| نعنا ساطوری شده | ۲ قاشق غذاخوری |
| پودر سوخاری | دو قاشق غذاخوری |
| تخم مرغ | یک عدد |
| نمک، فلفل، پودر پاپریکا، زردچوبه | به مقدار لازم |
| روغن سرخ کردنی | به مقدار لازم |
۱. ابتدا سیب زمینی‌ها را درشت رنده کنید و آب آن را کامل بگیرید.
۲. پیاز را ریز رنده کنید و سعی کنید آب آن را کامل جدا کنید.
۳. در یک ظرف گوشت مرغ چرخ کرده، سیب زمینی و پیاز رنده شده، نعنا ساطوری شده و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. پس از مخلوط کردن ۲ قاشق پودر سوخاری به مواد اضافه کنید. در این مرحله ادویه‌ها را نیز اضافه کنید.
۴. حدود ۲ دقیقه مواد را با دست ورز دهید تا مایه کتلت شما آماده شود. این مایه نیازی به استراحت ندارد و شما می‌توانید پس از آماده شدن آن را سرخ کنید.
۵. درون یک ماهیتابه متوسط مقداری روغن بریزید و صبر کنید تا روغن کاملا داغ شود.
۶. دست خود را با آب ولرم کمی مرطوب کنید و مقداری از مایع کتلت به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید، در دست به هر شکلی که دوست دارید فرم دهید و داخل ماهیتابه سرخ کنید. هر گاه حس کردید مایع به دست شما می‌چسبد دوباره دست خود را مرطوب کنید.
۲. پیاز را ریز رنده کنید و سعی کنید آب آن را کامل جدا کنید.
۳. در یک ظرف گوشت مرغ چرخ کرده، سیب زمینی و پیاز رنده شده، نعنا ساطوری شده و تخم مرغ را با هم مخلوط کنید. پس از مخلوط کردن ۲ قاشق پودر سوخاری به مواد اضافه کنید. در این مرحله ادویه‌ها را نیز اضافه کنید.
۴. حدود ۲ دقیقه مواد را با دست ورز دهید تا مایه کتلت شما آماده شود. این مایه نیازی به استراحت ندارد و شما می‌توانید پس از آماده شدن آن را سرخ کنید.
۵. درون یک ماهیتابه متوسط مقداری روغن بریزید و صبر کنید تا روغن کاملا داغ شود.
۶. دست خود را با آب ولرم کمی مرطوب کنید و مقداری از مایع کتلت به اندازه یک نارنگی کوچک بردارید، در دست به هر شکلی که دوست دارید فرم دهید و داخل ماهیتابه سرخ کنید. هر گاه حس کردید مایع به دست شما می‌چسبد دوباره دست خود را مرطوب کنید.
نکات مهم
- برای چرخ کردۀ مرغ می‌توانید از مخلوط ران و سینه و یا سینه مرغ به تنهایی استفاده کنید.
- اگر طعم زعفران را دوست دارید می‌توانید به جای زردچوبه از یک قاشق غذاخوری زعفران دم کرده غلیظ استفاده کنید.
- در هنگام سرخ کردن& شعله باید کاملا ملایم باشد تا کتلت روسوز نشود و مغز آن خام نماند.
- اگر در رژیم غذایی خود از تخم مرغ استفاده نمی‌کنید، می‌توانید تخم مرغ را از مواد کتلت حذف کنید.
طرز تهیه کتلت مرغ در فر (رژیمی)
اگر دوست دارید که این غذای خوشمزه را با کمترین میزان روغن تهیه کنید، می‌توانید آن را داخل فر بپزید. برای این کار مایه کتلت را مانند دستور بالا درست کنید. فر را با دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید. یک قالب مافین را بردارید و داخل آن را با برس به روغن آغشته کنید.
در هر قالب مافین به اندازه یک نارنگی کوچک از مواد آماده شده قرار دهید، سپس قالب را درون فر گرم شده به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید. پس از این مدت قالب را بیرون آورده و کتلت‌ها را پشت رو کنید تا روی دیگر آن نیز بپزد. به این صورت کتلت مرغ رژیمی شما آماده است.
در هر قالب مافین به اندازه یک نارنگی کوچک از مواد آماده شده قرار دهید، سپس قالب را درون فر گرم شده به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید. پس از این مدت قالب را بیرون آورده و کتلت‌ها را پشت رو کنید تا روی دیگر آن نیز بپزد. به این صورت کتلت مرغ رژیمی شما آماده است.
طرز تهیه کتلت مرغ روسی
کتلت مرغ روسی یکی از خوشمزه‌ترین انواع کتلت گوشت سفید است که می‌تواند یک غذای جذاب برای کودکانی که عاشق فست فود‌ها هستند باشد. زمان تهیه این غذا یک ساعت و ۴۵ دقیقه طول می‌کشد.
| مواد مورد نیاز | مقدار مورد نیاز |
| گوشت مرغ چرخ کرده | ۴۰۰ گرم |
| مغز نان باگت | یک عدد |
| شیر | نصف لیوان |
| سیر | یک حبه |
| پیاز درشت | یک عدد |
| آرد سوخاری | به مقدار لازم |
| تخم مرغ | یک عدد |
فلفل، نمک، زردچوبه، پودر پاپریکا | به مقدار لازم |
| تخم مرغ آب پز | ۲ عدد |
| پنیر پیتزا رنده شده | ۱۰۰ گرم |
| شوید تازه یا خشک | یک قاشق غذاخوری |
| روغن سرخ کردنی به میزان لازم | به مقدار لازم |
۱. در ابتدا مغز نان باگت را به مدت یک ساعت داخل شیر بخیسانید. پس از این مدت نان را داخل آبکش بریزید تا شیر اضافه آن خارج شود.
۲. گوشت مرغ چرخ کرده، تخم مرغ، نان خیس خورده، پیاز رنده شده که آب آن را کاملا گرفته اید، سیر رنده شده و ادویه‌ها را داخل یک ظرف بریزید و با دست مخلوط کنید تا مایه یک دست شود. بهتر است از زردچوبه کمتر استفاده کنید تا رنگ کتلت تغییر نکند.
۳. پس از آماده شدن مواد آن‌ها را به مدت نیم ساعت در داخل یخچال قرار دهید.
۲. گوشت مرغ چرخ کرده، تخم مرغ، نان خیس خورده، پیاز رنده شده که آب آن را کاملا گرفته اید، سیر رنده شده و ادویه‌ها را داخل یک ظرف بریزید و با دست مخلوط کنید تا مایه یک دست شود. بهتر است از زردچوبه کمتر استفاده کنید تا رنگ کتلت تغییر نکند.
۳. پس از آماده شدن مواد آن‌ها را به مدت نیم ساعت در داخل یخچال قرار دهید.
تهیه مواد میانی
۲ عدد تخم مرغ آب پز را درشت رنده و به پنیر پیتزا اضافه کنید. اکنون شوید را به آن‌ها اضافه کنید و با قاشق مخلوط نمایید و کنار بگذارید.
سرخ کردن کتلت مرغ روسی
۱. پس از نیم ساعت که مواد داخل یخچال استراحت کرد. آن را از یخچال خارج کنید.
۲. یک کاسه آب ولرم آماده کنید. چون گوشت مرغ چسبنده است بهتر است هر از گاهی دست خود را با آب ولرم مرطوب کنید.
۳. آماده کردن این کتلت کمی شبیه کوفته است. ابتدا یک نارنگی کوچک از مواد بردارید و مانند مایه کوفته آن را در دست گلوله کنید. وسط گلوله را باز کنید و یک قاشق از مواد میانی را داخل آن بریزید و با پشت قاشق فشرده کنید
۴. دست دیگر خود را با آب مرطوب کنید و کتلت را جمع کنید و مانند ابتدای کار آن را به شکل گلوله درآورید.
۵. اکنون به هر فرمی که دوست دارید کتلت را شکل دهید.
۶. کتلت را به آرامی و دقت درون آرد سوخاری بغلتانید و آن را کنار بگذارید.
۷. سعی کنید همه کتلت‌ها را به همین نحو آماده کنید و سپس آن‌ها را سرخ کنید. دقت کنید که برای سرخ کردن این کتلت نیز باید شعله گاز ملایم باشد.
۲. یک کاسه آب ولرم آماده کنید. چون گوشت مرغ چسبنده است بهتر است هر از گاهی دست خود را با آب ولرم مرطوب کنید.
۳. آماده کردن این کتلت کمی شبیه کوفته است. ابتدا یک نارنگی کوچک از مواد بردارید و مانند مایه کوفته آن را در دست گلوله کنید. وسط گلوله را باز کنید و یک قاشق از مواد میانی را داخل آن بریزید و با پشت قاشق فشرده کنید
۴. دست دیگر خود را با آب مرطوب کنید و کتلت را جمع کنید و مانند ابتدای کار آن را به شکل گلوله درآورید.
۵. اکنون به هر فرمی که دوست دارید کتلت را شکل دهید.
۶. کتلت را به آرامی و دقت درون آرد سوخاری بغلتانید و آن را کنار بگذارید.
۷. سعی کنید همه کتلت‌ها را به همین نحو آماده کنید و سپس آن‌ها را سرخ کنید. دقت کنید که برای سرخ کردن این کتلت نیز باید شعله گاز ملایم باشد.
نکات مهم
- شما می‌توانید برای مواد میانی از هر پنیر کش داری که دوست دارید مانند پنیر گودا یا چدار استفاده کنید.
- حتما باید پودر سوخاری اضافی کتلت‌ها را بگیرید، در غیر این صورت پودر سوخاری اضافه در روغن می‌سوزد و بو و طعم نامطبوعی ایجاد می‌کند.
سخن آخر
در این مقاله با ۳ روش تهیه کتلت مرغ آشنا شدید. اگر شما هم از جمله کسانی هستید که گوشت قرمز را از رژیم غذایی خود حذف کرده اید و به دنبال دستور پخت انواع غذا با گوشت‌های سفید هستید، جالبز در بخش آشپزی خود انواع مختلفی از این غذا‌ها را به طور کامل آموزش داده است. دو مقاله طرز تهیه کتلت میگو سوخاری و کتلت میگو با سیب زمینی و طرز تهیه کتلت ماهی نمونه‌هایی از دستور پخت این غذا‌ها هستند.
آیا تا کنون کتلت مرغ میل کرده اید؟ مزه آن چه طور است؟ نکته مهم دیگری درباره طبخ این غذا میدانید؟ لطفا تجربیات خود را با ما و مخاطبان جالبز درمیان بگذارید.
آیا تا کنون کتلت مرغ میل کرده اید؟ مزه آن چه طور است؟ نکته مهم دیگری درباره طبخ این غذا میدانید؟ لطفا تجربیات خود را با ما و مخاطبان جالبز درمیان بگذارید.
منبع: ستـــاره