پودینگ قهوه نوعی دسر معروف جهانیست که با استفاده از شیر، شکر، قهوه و خامه درست می شود و ماده اتصال دهنده آن می تواند ژلاتین، زرده تخم مرغ یا نشاسته ذرت باشد.
جالبز | بخش آشپزی – پودینگ نوعی دسر بسیار لذیذ است که به روش‌های مختلفی تهیه می‌شود و انواع خوشمزه‌ای از جمله پودینگ ساده، بیسکویتی و میوه ای، پودینگ توت فرنگی و … دارد. پودینگ قهوه نیز یک نوع خاص از این دسر است و با مواد گوناگونی درست می‌شود. در این مقاله با طرز تهیه سه نوع پودینگ قهوه متفاوت با ما همراه باشید.
در صورتی که مطالعه قسمت خاصی از این مطلب مد نظر شماست، با انتخاب عناوین ارائه شده در ” فهرست موضوعی” زیر، به موضوع دلخواه خود برسید
- پودینگ قهوه با زرده تخم مرغ
- پودینگ قهوه با ژلاتین
- پودینگ قهوه و وانیل چند لایه
۱. پودینگ قهوه با زرده تخم مرغ
| مواد لازم | |
| قهوه دم کرده خنک شده | 1/4 فنجان |
| شیر کامل | 1.5 فنجان |
| عصاره وانیل | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر هل | 1/4 قاشق چایخوری |
| نشاسته ذرت | 2 قاشق غذاخوری |
| شکر | 4 قاشق غذاخوری |
| زرده تخم مرغ زده شده | 1 عدد |
دستور تهیه
- شیر، قهوه دم کرده، نشاسته ذرت و شکر را در شیرجوش متوسطی ریخته و روی حرارت متوسط قرار دهید. مواد را به مدت ۲ دقیقه روی حرارت هم بزنید تا شکر حل شود.
- شیرجوش را از روی حرارت برداشته و در حالیکه مرتب مواد را هم می‌زنید، زرده تخم مرغ زده را کم کم به آن اضافه کنید.
- شیرجوش را مجددا روی حرارت متوسط رو به پایین قرار دهید و مخلوط را مرتب هم بزنید تا غلیظ شود. این مرحله حدود ۵ دقیقه طول می‌کشد.
- شیرجوش را مجددا از روی حرارت برداشته و پودر هل را به آن اضافه کنید.
- پودینگ قهوه را از صافی عبور دهید تا اگر نشاسته ذرت در آن گلوله شده، گرفته شود.
- پودینگ قهوه را در ظرف سرو ریخته و اجازه دهید در دمای محیط خنک شود، سپس روی آن را با پلاستیک یا سلفون بپوشانید و ۲ الی ۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا آماده سرو شود.
نکته: در صورت تمایل می‌توانید مقدار شکر را به ۲ الی ۳ قاشق غذاخوری کاهش دهید تا طعم و مزه قهوه در پودینگ بیشتر احساس شود.
۲. پودینگ قهوه با ژلاتین
| مواد لازم | |
| شیر | 1/2 لیتر |
| شیر عسلی | 5 قاشق غذاخوری |
| خامه | 3.5 قاشق غذاخوری |
| نشاسته ذرت | 1 قاشق غذاخوری |
| آب | به میزان لازم |
| پودر ژلاتین | 1/2 قاشق چایخوری |
| پودر قهوه | 4 قاشق چایخوری |
دستور تهیه
- پودر قهوه را در کاسه کوچکی ریخته، ۴ قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید و هم بزنید تا مخلوط شوند، سپس کنار بگذارید.
- پودر ژلاتین را در ظرف کوچک دیگری ریخته، ۲ قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید و روی بخار آب قرار دهید تا به روش بن ماری حل شود.
- نشاسته ذرت را در ظرف کوچکی ریخته، ۳-۴ قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید و هم بزنید تا نشاسته در آب حل شود.
- شیر را بر روی حرارت متوسط قرار دهید تا به جوش آید، سپس شیر عسلی را به آن اضافه کنید و خوب هم بزنید تا یکنواخت شوند.
- ژلاتین، نشاسته ذرت و قهوه را به شیر اضافه کرده و خوب هم بزنید تا یکنواخت شوند، سپس خامه را اضافه کنید و مواد را هم بزنید تا یکدست شوند.
- پودینگ را از روی حرارت بردارید و در قالب مورد نظر بریزید.
- اجازه دهید پودینگ قهوه در دمای محیط خنک شود، سپس به مدت ۴-۳ ساعت در یخچال قرار دهید تا آماده سرو شود.
۳. پودینگ قهوه و وانیل چند لایه
| مواد لازم برای لایه اول | |
| شیر | 2.5 فنجان |
| شکر | 4 قاشق غذاخوری |
| پودر قهوه | 3 قاشق غذاخوری |
| پودر پودینگ وانیلی آماده | 100 گرم |
| مواد لازم برای لایه دوم | |
| شیر | 2.5 فنجان |
| شکر | 4 قاشق غذاخوری |
| پودر قهوه | 1 قاشق غذاخوری |
| پودر پودینگ وانیلی آماده | 100 گرم |
| مواد لازم برای لایه سوم | |
| شیر | 3 فنجان |
| شکر | 5 قاشق غذاخوری |
| پودینگ وانیلی آماده | 125 گرم |
| مواد لازم برای لایه آخر | |
| بیسکوییت پتی بور | 8 عدد |
| پودر پسته یا شکلات رنده شده یا خامه فرم گرفته برای تزیین | به میزان لازم |
دستور تهیه
- شیر، شکر، پودر پودینگ و پودر قهوه را در شیرجوش ریخته و روی حرارت بالا قرار دهید و مرتب هم بزنید تا مخلوط به جوش آید.
- اجازه دهید مخلوط بجوشد و غلیظ شود، سپس آن را از روی حرارت برداشته و در قالب مورد نظر بریزید.
- قالب را کمی تکان دهید تا سطح پودینگ صاف شود، حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا پودینگ در دمای محیط خنک شود، سپس آن را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.
- پس از ۳۰ دقیقه که لایه اول کاملا بسته شد، مشغول درست کردن لایه دوم به روشی مشابه لایه اول شوید. پس از آماده شدن لایه دوم، قالب را از یخچال خارج کرده و مخلوط لایه دوم را روی لایه اول بریزید. پس از ۱۰ دقیقه، قالب را مجددا در یخچال قرار دهید و ۳۰ دقیقه صبر کنید تا لایه دوم کاملا بسته شود.
- پس از ۳۰ دقیقه، لایه سوم را به روشی مشابه لایه‌های قبلی آماده کنید، آن را روی لایه دوم بریزید و قالب را کمی تکان دهید تا سطح پودینگ صاف شود.
- ۱۰ دقیقه صبر کنید تا پودینگ در دمای محیط خنک شود، سپس بیسکوییت‌ها را روی پودینگ بچینید و پودینگ را حداقل ۴ ساعت در یخچال قرار دهید تا آماده سرو شود.
- ۱۵ دقیقه قبل از سرو، پودینگ قهوه را از یخچال خارج کنید و در ظرف مورد نظر قرار دهید، سپس با پودر پسته، شکلات رنده شده یا خامه فرم گرفته روی آن را تزیین کنید.
سخن آخر
پودینگ قهوه نوعی دسر مدرن است که می‌تواند بعد از غذای اصلی یا به عنوان میان وعده مصرف شود. شما نیز به راحتی می‌توانید این دسر خوشمزه و مجلسی را در منزل درست کرده و برای پذیرایی از میهمانان خود در مراسمات مختلف مورد استفاده قرار دهید. امیدواریم از این مطلب استفاده کرده باشید و تجربیات خود را در این زمینه از طریق بخش “ارسال نظر” با دیگران به اشتراک بگذارید. همچنین پیشنهاد می‌کنیم در صورتیکه به پودینگ شکلاتی علاقه‌مندید، مطلب “طرز تهیه پودینگ شکلاتی خوشمزه” را نیز از سری مقالات جالبز مطالعه کنید.
منبع: ستـــاره