طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی با سفیده تخم مرغ

طرز تهیه شیرینی پفکی گردویی

1. فر را روی حرارت ۱۰۰ درجه سانتیگراد گرم کنید.
2. سفیده‌های تخم مرغ را در کاسه‌ای ریخته و با دور تند همزن برقی بزنید.
3. در حین زدن سفیده تخم مرغ، شکر را کم کم به آن اضافه کنید و مخلوط شکر و سفیده را تا حدی بزنید که سفیده فرم گرفته و با برگرداندن ظرف، از آن جدا نشده و نریزد.
4. وانیل، رنگ خوراکی و جوهر لیمو را به مواد اضافه کرده و کمی هم بزنید تا مخلوط شوند.
5. مغز گردو خرد شده را به مایه شیرینی اضافه کرده و با لیسک در حدی هم بزنید که مواد یکدست شوند.
6. کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید و مایه شیرینی را با استفاده از قیف پارچه‌ای یا ماسوره (ساده و متوسط) و با فاصله ۵ سانتیمتر از یکدیگر روی آن بریزید.
7. سینی را به مدت ۴۵ دقیقه در فری که از قبل گرم کرده اید، قرار دهید.
8. پس از ۴۵ دقیقه سینی را از فر خارج کرده و روی شیرینی‌ها را تا داغ است با خلال پسته و بادام تزیین کنید.

چند نکته

• هرچه تکه‌های مغز گردو درشت‌تر باشد، شیرینی حجیم‌تر می‌شود.
• به جای رنگ خوراکی می‌توانید یک قاشق غذاخوری زعفران آب کرده به کار ببرید یا اصلا از هیچ رنگی استفاده نکنید.
• علت اضافه کردن جوهر لیمو این است که پس از پخته شدن شیرینی، رویه آن خشک نشده و از آن جدا نشود.
• گاهی برای تهیه شیرینی پفکی به جای زرده از سفیده تخم مرغ نیز استفاده می‌کنند، اما شیرینی حاصل بافتنی ترد نخواهد داشت.

سخن آخر