سوپ شلغم برای نوزاد یک غذای کمکی است که می‌توان از هشت ماهگی به رژیم غذایی نوزاد اضافه کرد. اگر چه این سوپ خواص زیادی برای نوزاد دارد ولی در صورت ایجاد نفخ در نوزاد بهتر است بعد از یک سالگی مصرف شود.
جالبز | دسته آشپزی – سوپ شلغم یکی از غذا‌های مغذی است که اگر در برنامه غذایی نوزاد قرار گیرد باعث محکم شدن استخوان‌ها و مقاومت در برابر بیماری‌ها می‌شود. اگرچه این ماده غذایی به دلیل بوی تندی که دارد برای بسیاری از بزرگ تر‌ها خوشایند نیست، ولی ذائقه نوزاد خیلی زود به آن عادت می‌کند. سوپ شلغم را می‌توان از ۸ ماهگی در رژیم غذایی نوزاد قرار داد، ولی اگر احساس کردید استفاده از شلغم باعث ایجاد نفخ در نوزاد می‌شود بهتر است مصرف آن را تا یک سالگی به تعویق اندازید. یکی از ادویه‌هایی که در سوپ شلغم استفاده می‌شود و در گرفتن نفخ آن نیز موثر واقع می‌شود آویشن است، ولی از آنجا که نمی‌توان از ادویه جات در غذای نوزاد استفاده کرد، آویشن در سوپ شلغم برای نوزاد جایگاهی ندارد. در مطالب قبلی با طرز تهیه سوپ شلغم و قارچ آشنا شدید، در این مطلب قصد داریم طرز تهیه سوپ شلغم برای نوزاد را مرور کنیم.
۱. طرز تهیه سوپ شلغم برای نوزاد
این سوپ یکی از غذا‌های کمکی برای نوزاد است که از ترکیب شلغم و تره فرنگی درست می‌شود و برای فصل زمستان و درمان سرماخوردگی مناسب است.
| مواد لازم | |
| شلغم متوسط | 1 عدد |
| تره فرنگی خرد شده | 1/4 فنجان |
| کره | 1 قاشق مرباخوری |
| شیر | 1/2 فنجان |
| آب | 3-4 قاشق غذاخوری |
دستور تهیه:
- شلغم را شسته، پوست بگیرید و به صورت قطعات مکعبی با ابعاد ۲ سانتی‌متر برش بزنید.
- تره فرنگی را به صورت کامل خرد کنید، هم ریشه و هم ساقه سبزرنگ آن را به صورت حلقه‌ای برش بزنید.
- آب را در قابلمه‌ای به جوش آورده و قطعات شلغم را به آن اضافه کنید. اجازه دهید شلغم یک دقیقه بپزد، سپس از روی حرارت برداشته و در آبکش بریزید تا آب آن کاملا خارج شود.
- کره را در قابلمه روی حرارت ملایم ذوب کرده، سپس ۴-۳ قاشق غذاخوری آب به آن اضافه کنید.
- شلغم و تره فرنگی را اضافه کرده و اجازه دهید حدود ۵ دقیقه به آهستگی بجوشند تا تره فرنگی نرم شود.
- شیر را به قابلمه اضافه کنید و اجازه دهید مواد بپزند تا شلغم کاملا نرم شود. در این فاصله گاهی سوپ را هم بزنید.
- پس از اینکه شلغم کاملا نرم شد و سوپ به غلظت مناسب رسید، حرارت را خاموش کرده و پس از اینکه سوپ کمی خنک شد آن را میکس کنید.
نکته: چون این سوپ برای نوزاد استفاده می‌شود نیازی به افزودن نمک و فلفل نیست.
۲. سوپ شلغم برای نوزاد با سبزیجات متنوع‌تر
نوع دیگری از سوپ شلغم که برای نوزاد استفاده می‌شود، دارای تنوع بیشتری از سبزیجات و مواد غذایی است، بنابراین بهتر است این سوپ از ۹ ماهگی به نوزاد داده شود.
| مواد لازم | |
| عصاره گوشت یا مرغ | 2 فنجان |
| جو پرک | 2 قاشق غذاخوری |
| برنج نیم دانه مرغوب | 1 قاشق غذاخوری |
| هویج کوچک | 1 عدد |
| سیب زمینی کوچک | 1 عدد |
| جعفری ساطوری | 1 قاشق غذاخوری |
| گوجه فرنگی کوچک | 1 عدد |
| شلغم کوچک (متوسط) | 2 عدد (1 عدد) |
دستور تهیه:
- شلغم، هویج و سیب زمینی را پوست گرفته و به صورت نگینی ریز خرد کنید.
- شلغم، هویج و سیب زمینی را بخارپز کنید تا کاملا نرم شوند.
- عصاره گوشت را در قابلمه ریخته، سپس جو پرک و برنج را به آن اضافه کنید.
- درب قابلمه را بسته، حرارت را ملایم کنید و اجازه دهید جو پرک و برنج پخته و نرم شوند.
- گوجه فرنگی را رنده کنید و همراه با سبزی ساطوری به قابلمه اضافه کنید.
- پس از ۱۵ دقیقه شلغم، هویج و سیب زمینی بخار پز را نیز در قابلمه بریزید و مواد را هم بزنید.
- حرارت را خاموش کنید و پس از خنک شدن سوپ، آن را میکس کنید.
- برای افزایش کالری سوپ می‌توانید هنگام سرو یک قاشق مرباخوری روغن زیتون به آن اضافه کنید.
نکته: میزان مصرف سوپ شلغم برای نوزاد را از یک قاشق مرباخوری در روز شروع کنید و به تدریج مقدار آن را افزایش دهید.
شلغم حاوی ۱۰ درصد مواد قندی و سرشار از مواد معدنی مفید است. املاحی همچون کلسیم و منیزیم که علاوه بر تصفیه خون، در جلوگیری از ابتلا به سرطان نیز موثرند. پتاسیم که خنثی کننده چربی است و آرسنیک که در تشکیل گلبول‌های سفید و قرمز دخالت دارد؛ فسفر که باعث تقویت رشته‌های عصبی می‌شود؛ آهن و مس که باعث خونسازی و افزایش هموگلوبین می‌شوند. شلغم در رشد و نمو استخوان و دندان تاثیر به سزایی دارد و به همین دلیل استفاده از آن در غذای کمکی نوزاد توصیه می‌شود.
منبع: ستـــاره