مراحل تهیه سس فلفل قرمز تند، سس فلفل سبز تند، سس فلفل قرمز ترکیهای، سس فلفل چیلی و سس فلفل تند تاکو را در این مطلب دنبال کرده و از آن‌ها به عنوان یک چاشنی خوشمزه در کنار غذای خود استفاده کنید.
جالبز | بخش آشپزی – سس فلفل، ترکیبی از فلفل قرمز، فلفل سبز، فلفل چیلی یا فلفل شیرین با چاشنی‌ها، ادویه‌جات و مواد دیگر است که به شکل‌های مختلف و با مواد متنوعی درست می‌شود. انواع سس، برای تهیه غذا و انواع سالاد استفاده می‌شود که این سس‌های تند را نیز می‌توان همراه با انوع غذا به عنوان یک چاشنی خوشمزه استفاده کرد و از خواص بی‌نظیر فلفل تند هم بهره‌مند شد.
برای دسترسی به دستور سس مورد نظر خود، از لینک‌های میانبر زیر استفاده کنید.
- سس فلفل قرمز تند
- سس فلفل چیلی
- سس فلفل سبز تند
- سس تند تاکو
- سس فلفل قرمز ترکیهای
۱. طرز تهیه سس فلفل قرمز تند
| مواد لازم | |
| فلفل قرمز | 6 عدد |
| آب | 1 لیوان |
| شکر | 2 قاشق مرباخوری |
| سرکه سیب | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک | 1/2 قاشق چایخوری |
دستور تهیه
- فلفل‌ها را شسته، کلاهک آن‌ها را جدا کرده و تخم‌های درون آن‌ها را جدا کنید.
- فلفل‌ها را خرد کنید و در قابلمه‌ای بریزید، آب را به قابلمه اضافه کنید و قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید.
- در قابلمه را ببندید و صبر کنید تا فلفل‌ها روی حرارت ملایم پخته و کاملا نرم شوند.
- حرارت را خاموش کرده و فلفل‌های پخته را همراه با آب، در مخلوط کن پوره کنید.
- پوره فلفل را از صافی عبور دهید، سپس نمک، شکر و سرکه سیب را به پوره صاف شده اضافه کنید و هم بزنید.
- سس فلفل قرمز تند آماده است، آن را در ظرف شیشه‌ای دردار ریخته و در یخچال نگهداری کنید.
۲. طرز تهیه سس فلفل تند چیلی
| مواد لازم | |
| پیاز | 4 عدد |
| سیر | 4 حبه |
| فلفل | 1/2 قاشق مرباخوری |
| فلفل چیلی تند | 3 عدد |
| عسل | 1 قاشق غذاخوری |
| روغن زیتون | 4 قاشق غذاخوری |
| ادویه کاری | 1/2 قاشق مرباخوری |
| جوز هندی | 1 عدد |
| برگ بو | 2 عدد |
| آویشن | 1/2 قاشق غذاخوری |
روش تهیه
- پیاز‌ها را پوست گرفته و با رنده ریز، رنده کنید.
- پیاز رنده شده را همراه با فلفل قرمز، سیر، برگ بو و آویشن در مخلوط کن بریزید.
- جوز هندی را رنده کنید و سپس همراه با ادویه کاری به مخلوط کن اضافه کنید.
- فلفل‌های چیلی را یکی دو دقیقه روی حرارت کبابی کنید، سپس پوست و کلاهک آن‌ها را بگیرید و گوشت فلفل‌ها را همراه با عسل به مخلوط کن اضافه کنید.
- مخلوط کن را روشن کنید تا مواد پوره شوند و در این حین، روغن زیتون را به آن اضافه کنید.
نکته: سس تند فلفل چیلی را می‌توانید همراه با ساندویچ و پیتزا میل کنید.
۳. طرز تهیه سس فلفل سبز تند
| مواد لازم | |
| فلفل سبز تند | 500 گرم |
| نمک | 2 قاشق غذاخوری |
| شکر | 2.5 قاشق غذاخوری |
| سرکه سیب | 1/2 فنجان |
| آب | 5 لیوان |
مراحل تهیه
- فلفل‌ها را شسته، کلاهک آن‌ها را جدا کرده و سپس آن‌ها را خرد کنید.
- فلفل‌ها را در قابلمه‌ای ریخته، ۵ لیوان آب به آن‌ها اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- در قابلمه را ببندید و اجازه دهید فلفل‌ها روی حرارت ملایم پخته و نرم شوند و فقط یک استکان از آب آن باقی بماند.
- حرارت را خاموش کرده و فلفل‌ها را همراه با آب باقیمانده، در مخلوط کن پوره کنید.
- نمک و شکر را به پوره فلفل سبز اضافه کنید و پوره را ۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم قرار دهید تا نمک و شکر در آن حل شود.
- در انتها سرکه سیب را اضافه کرده و حرارت را خاموش کنید.
- سس فلفل سبز تند را از صافی عبور دهید و پس از خنک شدن در ظرف شیشه‌ای دردار در داخل یخچال نگهداری کنید.
نکته: این سس را می‌توانید همراه با غذا‌هایی همچون کتلت سیب زمینی و کوکو میل کنید.
۴. طرز تهیه سس تند تاکو
| مواد لازم | |
| سس کچاپ | 250 گرم |
| آب | 1/3 پیمانه |
| پودر چیلی | 1/2 قاشق چایخوری |
| زیره سبز | 1.5 قاشق چایخوری |
| پودر سیر | 1/5 قاشق چایخوری |
| فلفل قرمز | 1/2 قاشق چایخوری |
| نمک | 1/2 قاشق چایخوری |
| فلفل پاپریکا | 1/4 قاشق چایخوری |
| پیاز ریز رنده شده یا پودر پیاز | 1.5 قاشق چایخوری |
| شکر | 1/4 قاشق چایخوری |
روش تهیه
- سس کچاپ، آب، پودر چیلی، پودر سیر، پودر پیاز، زیره سبز، نمک، شکر، پودر فلفل قرمز و پودر پاپریکا را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- مواد را مرتب به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم هم بزنید تا آب آن تبخیر شده و سس غلیظی به دست آید.
- اجازه دهید سس فلفل در دمای محیط خنک شود، سپس آن را در یخچال نگهداری کنید.
نکته: استفاده از پودر سیر خانگی طعمی بهتر به سس خواهد داد.
۵. طرز تهیه سس فلفل قرمز ترکیه ای
سس فلفل قرمز ترکیهای یک نوع چاشنی خوشمزه است که می‌توان آن را با رب گوجه خانگی مخلوط کرد و در تهیه غذا‌ها به کار برد. استفاده از این سس در املت، طعم بی‌نظیری به غذا می‌دهد. این سس تند نیست، اما بنا به سلیقه خود می‌توانید مقداری فلفل به آن بیافزایید.
| مواد لازم | |
| فلفل قرمز شیرین | 1.5 کیلوگرم |
| روغن مایع | 2 قاشق چایخوری |
| گوجه فرنگی | 2 عدد |
| نمک | 1 قاشق چایخوری |
دستور تهیه
- فلفل‌ها را تمیز شسته و خشک کنید، سپس آن‌ها را با چاقو برش بزنید و همه تخم‌های درون آن‌ها را درآورید.
- فلفل‌های خرد شده را در چند مرحله به غذاساز اضافه کرده و آن‌ها را پوره کنید.
- گوجه فرنگی‌ها را چهارقاچ کرده و در حین پوره کردن، فلفل‌ها به دستگاه غذاساز اضافه کنید.
- پوره فلفل و گوجه فرنگی را از صافی عبور دهد و با دست فشار دهید تا تفاله پوره از آب آن جدا شود.
- آب پوره را در قابلمه مناسبی ریخته و و روی حرارت بالا قرار دهید.
- در ابتدا مراقب باشید پوره سر نرود و گاهی آن را هم بزنید تا بجوشد و آب آن کشیده شود.
- وقتی آب پوره تمام شده و پوره کاملا سفت شد، حرارت را خاموش کنید، نمک و روغن مایع را به آن اضافه کنید و هم بزنید.
- سس فلفل قرمز ترکیهای آماده است، آن را در ظرف شیشه‌ای بریزید و در ظرف را محکم ببندید.
- شیشه حاوی سس فلفل را به صورت وارونه در دمای محیط نگهداری کنید.
- این سس را می‌توانید به همین شکل تا مدت‌ها حتی تا یک سال در دمای محیط نگهداری کنید، اما هنگام باز کردن در شیشه، سس را به یخچال منتقل کنید.
سخن آخر
سس فلفل تند کالری بسیار پایینی دارد و همراه با غذا‌های گوشتی، انواع ساندویچ سرد و گرم و انواع سمبوسه مصرف می‌شود. همچنین این سس‌ها برای طعم دار کردن گوشت کبابی مناسب هستند، اما توجه داشته باشید که به دلیل تندی زیادی که دارند، برای کودکان و افراد حساس به گوجه فرنگی و فلفل مناسب نیستند. اگر به سس‌های تند علاقه دارید، پیشنهاد می‌کنیم با طرز تهیه سس تاباسکوی خانگی نیز در جالبز آشنا شوید.
شما چه سس‌های تندی در منزل تهیه می‌کنید؟ لطفا تجربیات و نظرات خود را با ما و سایر کاربران جالبز در میان بگذارید.
منبع: ستـــاره