جالبز | دسته آشپزی – آیا تاکنون برایتان اتفاق افتاده که دیدن یکی از فیلم‌های کمپانی دیزنی باعث شود هوس یک غذای خوشمزه به دلتان بیفتد؟ غذایی که جدا از طعم فوق‌العاده لذیذ و دوست داشتنی آن، از ظاهر زیبا و جذابی نیز برخوردار باشد؟ انیمیشن فرانسوی راتاتویی یا موش سرآشپز داستان موشی است که جان خود را به کف دست گرفته تا یک آشپز معرکه شود و جدا از ماهیت کمدی آن، درس زیبایی به انسان می‌آموزد: هیچ چیز نباید جلوی تو را برای فوق العاده بودن بگیرد! در این مقاله با معرفی دستورالعمل تهیه این غذای فرانسوی با شما هستیم. با ما همراه باشید.
در این مطلب بخوانید:
- راتاتویی چیست؟
- مواد لازم برای راتاتویی
- طرز تهیه راتاتویی
راتاتویی چیست؟
مواد اولیه این غذا شامل گوجه‌فرنگی، بادمجان و کدوسبز است که در کنار برخی مواد اولیه دیگر، یک غذای فوق‌العاده برای یک وعده اصلی صمیمانه را تشکیل می‌دهد. این غذا کاملاً گیاهی بوده و افرادی که گوشت یا لبنیات مصرف نمی‌کنند، می‌توانند بدون هیچ مشکلی آن را نوش جان کنند.
در فیلم راتاتویی، این غذا کمی متفاوت‌تر از روش سنتی آن تهیه می‌شود. ما در این مقاله از کدوی پخته و برشته در کنار بادمجان، گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای زرد به همراه سس گوجه‌فرنگی استفاده می‌کنیم. پیشنهاد می‌شود برای برش‌های زیبا و شکیل‌تر و البته سریع‌تر، از یک اسلایسر سبزیجات استفاده کنید.
برخی از افراد روی این غذای یک لایه سس بشامل می‌ریزند که البته امتحان کردن آن خالی از لطف نیست؛ اما ما در این مقاله یک سس مخصوص به عنوان چاشنی راتاتویی معرفی می‌کنیم که لذت این غذا را دو چندان می‌کند. توجه داشته باشید که مقدار سبزیجاتی که استفاده می‌کنید، به مقدار نهایی غذا بستگی دارد.
مواد لازم برای راتاتویی
| مواد لازم برای خوراک راتاتویی | |
| فلفل دلمه‌ای قرمز، نارنجی یا زرد | ۱ عدد، برش های ورقه‌ای |
| گوجه‌فرنگی | ۲ یا ۳ عدد، خرد شده |
| بادمجان | ۱ عدد خرد شده |
| کدوسبز | ۱ عدد خرد شده |
| پیاز قرمز متوسط | ۱ عدد (اختیاری) |
| نمک و فلفل | به اندازه کافی |
| روغن زیتون | یک قاشق غذاخوری برای روی سبزیجات |
| برگ آویشن | ۳ عدد خرد شده |
| مواد لازم برای تهیه سس مخصوص | |
| روغن زیتون فوق بکر | ۲ قاشق غذاخوری |
| سیر | ۲ حبه خرد شده |
| پیاز | نصف فنجان خرد شده |
| گوجه‌فرنگی | ۱.۵ کنسرو |
| سرکه بالزامیک | ۱ یک قاشق چای‌خوری |
| ریحان | ۴ عدد خرد شده |
| آویشن تازه | ۳ عدد خرد شده |
| نمک و فلفل | به اندازه کافی |
نکته: در صورتیکه به آویشن تازه دسترسی نداشتید، می‌توانید از یک قاشق مرباخوری پودر آویشن استفاده کنید.
طرز تهیه راتاتویی
- پیش از شروع کار، فر را روی دمای ۲۱۸ درجه سانتی گراد تنظیم کنید.
- سبزیجات را بشویید، خرد کنید و کنار بگذارید.
- روغن را در یک ماهیتابه عمق دار روی حرارت نسبتاً زیاد داغ کرده و سپس سیر و پیاز را به آن اضافه کنید.
- ۳ دقیقه صبر کنید و بعد سرکه را اضافه کنید. ۱ دقیقه بعد گوجه‌فرنگی‌ها را در ماهیتابه بریزید.
- پس از ۵ دقیقه، ریحان، نمک، آویشن و فلفل را به ظرف اضافه کنید.
- بگذارید مواد تا ۵ دقیقه بپزد و بعد آن را درون یک ظرف پخت خالی کنید؛ به گونه‌ای که سطح روی آن کاملاً یکنواخت باشد.
- سبزیجات را درون سس با هر تزئینی که باب میلتان است، کنار هم بچینید.
- در یک ظرف کوچک مقداری روغن، آویشن، فلفل و نمک را مخلوط کرده و آن را با برس روی سبزیجات چیده شده بمالید.
- در طبقه وسط فر به مدت یک ساعت و نیم بپزید تا روی سبزیجات به ظاهر ترد شود. حرارت را تا ۳۷۵ درجه فارنهایت کم کرده و ۱۵ تا ۲۰ دقیقه بیشتر بپزید تا سبزیجات کمی رنگ بگیرند.
کلام آخر
راتاتویی یک غذای گیاه‌خواری است که علی‌رغم ایرانی نبودن؛ آن‌قدر ساده و صمیمانه است که به راحتی می‌توان آن را وارد سفره ایرانی کرد. مواد غذایی مورد نیاز این غذا تقریباً در همه‌ی خانه‌ها یافت می‌شود و تهیه آن کمتر از چند ساعت طول می‌کشد. این دستور پخت لذیذ را امتحان کنید و نتیجه آن را با ما و دیگر همراهان جالبز به اشتراک بگذارید. در پایان پیشنهاد می‌کنیم با طرز تهیه چند نوع غذا برای شام نیز در جالبز آشنا شوید.
منبع: ستـــاره