دسر کدوحلوایی را می‌توان به روش‌های مختلفی تهیه کرد؛ برای مثال دسر با کدو حلوایی پخته، دسر با کدوحلوایی و شیر و …، از جمله دسرهای خوشمزه‌ای هستند که می‌توانند به عنوان دسری شیک و مجلسی مورد استفاده قرار گیرند.
جالبز | دسته آشپزی – خواص کدو حلوایی باعث شده تا از این ماده مقوی، در طبخ بسیاری از غذاها، مانند آش کدو حلوایی، ، ، ، و … مورد استفاده قرار گیرد. اما از کدوحلوایی در تهیه دسر نیز به کرات استفاده می‌شود؛ این دسرها که به راحتی در منزل تهیه می‌شوند، طعم بی‌نظیری دارند و حتی افرادی که به طعم و مزه کدو حلوایی علاقه‌ای ندارند، آن‌ها را می‌پسندند. در ادامه قصد داریم طرز تهیه چند نوع دسر با کدو حلوایی را ارائه دهیم؛ با ما باشید.
رسپی دسرهایی که در این مطلب آمده است:
- کدو حلوایی پخته
- کدو حلوایی با شیر
- کدو حلوایی و ماست
- کدو حلوایی و بیسکوییت
۱. دسر با کدو حلوایی پخته
| مواد لازم | |
| کدو حلوایی | 500 گرم |
| کره | 40 گرم |
| شیره انگور یا شکر | 4 قاشق غذاخوری |
| زعفران آب کرده غلیظ | 2 قاشق غذاخوری |
| پودر دارچین | 1 قاشق چای‌خوری |
| گردوی خرد شده | به میزان لازم |
دستور تهیه:
- کدو حلوایی را پوست گرفته، دانه‌های آن را خارج کنید و گوشت آن را به صورت مستطیل‌هایی به ضخامت ۳-۲ سانتیمتر برش بزنید.
- کره را در تابه، روی حرارت ملایم ذوب کنید، سپس برش‌های کدو حلوایی را به صورت یک لایه در تابه بچینید.
- شیره انگور و دم کرده زعفران را به صورت یکنواخت روی کدو‌ها ریخته و از کنار تابه ۱/۴ پیمانه آب به آن اضافه کنید.
- وقتی آب موجود در تابه به جوش آمد، حرارت را کم کنید و ۱۰ دقیقه صبر کنید تا کدو‌ها روی حرارت ملایم بپزند.
- پس از ۱۰ دقیقه، کدو‌ها را برگردانید تا طرف دیگر آن‌ها نیز با کره و زعفران ته تابه آغشته شده و رنگ و مزه بگیرد.
- حدود ۱۰ دقیقه دیگر صبر کنید، سپس پخته شدن کدو‌ها را تست کنید و در صورتی که کدو‌ها نرم شده و شیره موجود در تابه کاملا به خورد کدو‌ها رفته، حرارت را خاموش کنید.
- کدو‌های پخته را در ظرف سرو بچینید و روی آن را با پودر دارچین و گردوی آسیاب شده تزیین کنید.
۲. دسر با کدو حلوایی و شیر
| مواد لازم | |
| کدو حلوایی | 1 کیلوگرم |
| شیر | 2 لیوان |
| شکر | 2 قاشق غذاخوری |
| نشاسته | 4 قاشق غذاخوری |
| زعفران و گلاب | به میزان لازم |
روش تهیه:
- کدو حلوایی را پوست گرفته، تکه تکه کنید، سپس همراه با یک لیوان آب روی حرارت ملایم بپزید و صبر کرده تا آب آن کاملا تمام شود.
- کدو حلوایی پخته را له کنید تا به شکل پوره در آید.
- شیر، شکر و نشاسته را در قابلمه‌ای ریخته و روی حرارت ملایم قرار دهید، سپس پوره کدو حلوایی را نیز به آن اضافه کنید.
- محتویات قابلمه را مرتب هم بزنید تا پخته شده و غلظتی شبیه فرنی پیدا کنند.
- در انتها بسته به ذائقه خود مقداری وانیل یا زعفران آب کرده و گلاب به دسر اضافه کنید، هم زده و حرارت را خاموش کنید.
- دسر را تا داغ است در ظرف سرو ریخته و در یخچال قرار دهید تا ببندد.
- روی آن را با خامه فرم گرفته و مغز گردو تزیین کنید.
۳. دسر با کدو حلوایی و ماست
| مواد لازم | |
| پودر ژلاتین | 14 گرم |
| شکر | 1 پیمانه |
| شیر | 1 پیمانه |
| پوره کدو حلوایی | 400 گرم |
| ماست | 450 گرم |
| خامه قنادی | 450 گرم |
| دارچین | 1/2 قاشق چای‌خوری |
| زنجبیل | 1/4 قاشق چای‌خوری |
| جوز هندی | 1/4 قاشق چای‌خوری |
دستور تهیه:
- پودر ژلاتین را در شیرجوش کوچکی ریخته، یک پیمانه شیر به آن اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید.
- مخلوط پودر ژلاتین و شیر را مرتب هم بزنید تا از آن بخار بلند شده و قبل از اینکه بجوشد از روی حرارت بردارید، سپس اجازه دهید به مدت ۱۵ دقیقه خنک شود.
- کدو حلوایی را به روش ذکر شده رسپی بالا، به شکل پوره درآورید و سپس آن را همراه با شکر، ماست، زنجبیل، دارچین و جوز هندی در ظرف ریخته و با دور متوسط همزن برقی، هم بزنید تا مخلوط شوند.
- خامه قنادی را به مخلوط فوق افزوده و هم بزنید تا مواد یکنواخت شوند.
- درجه همزن را کم کنید، شیر گرم را به مخلوط اضافه کنید و به هم زدن را ادامه دهید تا مواد یکنواخت شوند.
- مخلوط را در ظروف سرو ریخته و از شب تا صبح در یخچال قرار دهید تا بسته شود.
- پس از بسته شدن دسر، روی آن را با خامه قنادی، مغز گردو و پودر دارچین تزیین کنید.
۴. دسر با کدو حلوایی و بیسکوییت
| مواد لازم | |
| کدو حلوایی | 500 گرم |
| پودر هل | 1 قاشق چای‌خوری |
| پودر دارچین | 1 قاشق چای‌خوری |
| زعفران ساییده | 1/2 قاشق چای‌خوری |
| گلاب | 1/2 پیمانه |
| خامه صبحانه | 100-150 گرم |
| گردوی خرد شده | 1 لیوان |
| بیسکوییت پتی پور | به میزان لازم |
مراحل تهیه:
- کدو حلوایی را پوست گرفته، خرد کنید و با هل، دارچین و گلاب به مدت ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شده و آب آن تمام شود.
- کدوی پخته را با پشت قاشق له کنید تا به شکل پوره در آید؛ سپس زعفران را به آن اضافه کرده و در یخچال قرار دهید تا خنک شود.
- در ظرف سرو یک لایه پوره کدو حلوایی، یک لایه بیسکوییت، یک لایه خامه و یک لایه گردوی خرد شده بریزید و این کار را تکرار کنید تا مواد تمام شود.
نکات مهم
- در صورت تمایل کمی شکر به پوره کدو حلوایی اضافه کرده و شیرینی آن را مطابق ذائقه خود تنظیم کنید.
- در صورتی که می‌خواهید دسر را آماده کنید و بعدا مورد استفاده قرار دهید، بهتر است لایه بیسکوییت را حذف کنید؛ زیرا بیسکوییت له شده و دسر را خیلی شیرین می‌کند. اما اگر می‌خواهید دسر را فورا استفاده کنید، می‌توانید لایه‌های بیسکوییت در آن به کار برید.
- در صورت تمایل می‌توانید یک لایه موز حلقه شده نیز در این دسر به کار برید.
سخن آخر
کدو حلوایی یکی از خوراکی‌های پرخاصیت است که طعم و مزه خاصی ندارد، اما با افزودن ادویه‌ها و طعم دهنده‌های طبیعی همچون دارچین، هل و گلاب می‌توان با آن دسرهای خوش‌عطر و طعمی درست کرد. امیدواریم از مطالب ارائه شده در این مقاله لذت برده باشید؛ از شما دعوت می‌کنیم از دیگر دستورات متنوع برای تهیه دسر با بیسکویت پتی بور دیدن کنید و همچنین طرز تهیه مربای کدو حلوایی با آهک و بدون آهک را نیز در جالبز از دست ندهید.
شما چه دسرهایی با کدوحلوایی درست می‌کنید؟ تجربیات خود را با ما و سایر کاربران جالبز در میان بگذارید.
منبع: ستـــاره