طرز تهیه ترشی انگور سفید بسیار ساده است و شما برای درست کردن آن به انگور، نمک و سرکه نیاز دارید. می‌توانید هنگام تهیه ترشی انگور از شیره انگور نیز استفاده کنید.
جالبز | بخش آشپزی – ترشی یکی از خوشمزه‌ترین و بهترین مخلفات کنار غذاست که خواص فراوانی هم دارد. یکی از ترشی‌هایی که کمتر از دیگر ترشی‌ها تهیه و سرو می‌شود ترشی انگور است. ترشی انگور را با هر نوع انگور می‌توان تهیه کرد. ما در این مقاله طرز تهیه ترشی انگور سفید معمولی و ترشی انگور سفید با شیره انگور را آموزش داده‌ایم.
۱. طرز تهیه ترشی انگور سفید
| مواد لازم (برای ۱۰ نفر) | |
| انگور سفید | ۲ کیلوگرم |
| نمک | ۲ قاشق غذاخوری |
| سرکه | ۲ لیوان |
زمان لازم برای آماده سازی ۱ ساعت
دستور تهیه
- انگور سفید را خوب بشویید و سپس شاخ و برگ آن را جدا کنید.
- انگور‌های شسته شده را در آبکش بریزید تا کاملا آب آنها گرفته شود و کمی صبر کنید تا خشک شوند.
- در یک قابلمه سرکه و نمک را باهم مخلوط کنید و روی حرارت متوسط بگذارید تا به جوش آید.
- وقتی انگورها کامل خشک شدند آنها را داخل شیشه تمیز و خشک بریزید، سپس مخلوط نمک و سرکه سرد شده را به آن اضافه کنید.
- همه انگورها باید در نمک و سرکه غوطه ور باشند.
- سپس در آن را سفت و محکم ببندید و آن را در بیرون از یخچال و در هوای آزاد نگهداری کنید تا ترشی شود.
- پس از حداقل دو هفته می‌توانید در شیشه را باز کنید.
۲. طرز تهیه ترشی انگور سفید با شیره انگور
| مواد لازم | |
| انگور سفید (می‌توانید انگور سیاه هم استفاده کنید) | ۱ کیلوگرم |
| سرکه | ۱/۵لیتر |
| شیره انگور | ۴ قاشق سوپ خوری |
| نمک | ۱ قاشق غذاخوری |
زمان لازم برای آماده سازی ۱ ساعت
دستور تهیه
- انگورها را بشویید و آنها را به شاخه‌های کوچکتر تقسیم کنید و در یک آبکش بریزید، کمی صبر کنید تا انگورها خشک شوند و آب اضافی آنها خارج شود.
- پس از اینکه انگورها کاملا خشک شدند، آنها را در ظرف ترشی بریزید و شیره انگور را به آن اضافه کنید.
- سپس روی آن به اندازه‌ای سرکه بریزید تا روی همه انگورها را بگیرد.
- زمانی که سرکه روی انگور را پوشاند، درب ظرف ترشی را محکم ببندید و در جای مناسب و خنک نگهداری نمایید.
- پس از یک ماه ترشی انگور آماده سرو است.
نکات پایانی برای تهیه یک ترشی بهتر
- برای جوشاندن سرکه از به کار بردن ظرف آلومینیومی یا مسی خودداری کنید، زیرا این ظروف با سرکه واکنش می‌دهند.
- همچنین این نکته قابل ذکر است که برخی به دلیل علاقه زیاد به طعم و تندی سرکه به جای اینکه آب و سرکه را باهم مخلوط کنند فقط از سرکه برای تهیه ترشی استفاده می‌کنند.
- اگر می‌خواهید ترشی خوب جا بیفتد حداقل یک ماه در ظرف را باز نکنید.
- انگور مناسب برای تهیه این ترشی انگوری است که پوست ضخیم و محکمی داشته باشد.
- به جای شیره انگور می‌توانید از کمی شکر، قند یا نبات هم استفاده کنید.
- برخی از هیچ نوع شیرین کننده‌ای برای این ترشی استفاده نمی‌کنند، ولی با شیره انگور یا شیرین کننده‌های دیگر، طعم این ترشی ملس و عالی خواهد شد. اگر به ترشی ملس علاقمندید طرز تهیه ترشی انجیر را نیز بخوانید.
ترشی انگور را درست کنید، از طعم و خواص بی نظیر آن بهره ببرید و تجربیات و نظرات خود را از طعم و طرز تهیه آن با ما و دیگر مخاطبان جالبز در بخش ارسال نظر در میان بگذارید.
منبع: ستـــاره