جالبز | دسته سلامت – کلم بروکلی که آن را به نام گل کلم سبز نیز میخوانند، از خانواده سبزیجات و کلمهاست. این سبزی سرشار از کلسیم بوده و مصرف آن برای پیشگیری از پوکی استخوان در افراد بالای پنجاه سال، توصیه می‌شود. این سبزی همچنین با دارا بودن مقادیر بالایی از آنتی‌اکسیدان، در مقاوم کردن بدن در مقابل سرطان نیز بسیار مفید است. یک کلم بروکلی کوچک معادل یک استکان جو، فیبر، و معادل دو عدد پرتقال، ویتامین ث دارد. کلسیم موجود در این گیاه باعث شده تا جایگزین خوبی برای استفاده افرادی که به لبنیات حساسیت دارند، باشد. در این مطلب به بررسی طبع کلم بروکلی و معرفی مصلحات آن خواهیم پرداخت؛ با ما باشید.
آنچه در این مطلب آمده‌است:
- طبع کلم بروکلی چگونه است؟
- مصلح کلم بروکلی
- روش مصرف کلم بروکلی
- مختصری بر خواص کلم بروکلی
طبع کلم بروکلی چگونه است؟
بیشتر بدانید: طبع سرد و گرم چیست و چگونه طبع خود را بشناسیم؟
مصلح کلم بروکلی
روش مصرف کلم بروکلی
- خیساندن در مخلوط آب و سرکه به مدت ۵ دقیقه
- به صورت بلانچ (یعنی کلم بروکلی را دو دقیقه در آب جوش قرار داده و سپس سه دقیقه آن را در آب یخ قرار دهید.)
توجه داشته باشید که درصورت تمایل به مصرف کلم بروکلی پخته، بهتر است زیاد آن را حرارت ندهید؛ چراکه جوشاندن زیاد این سبزی، قسمت اعظم ریزمغذی‌های ضدسرطانی و همچنین ویتامین ث موجود در آن را از بین میبرد. به علاوه درصورت پخت زیاد کلم بروکلی بوی نامطبوعی که ناشی از آزاد شدن ترکیبات گوگردی آن به نام سولفورافان است، ایجاد می‌شود؛ سولفورافان موجود در کلم بروکلی از ترکیباتی است که در از بین بردن سلول‌های سرطانی مؤثر است.
بیشتر بدانید: آیا می‌توان کلم بروکلی زرد شده را مصرف کرد؟
مختصری بر خواص کلم بروکلی
از خواص کلم بروکلی خام می‌توان به موارد زیر اشاره کرد.
- پیشگیری و درمان سرطان‌ها (به خصوص سرطان سینه، سرطان معده ، سرطان روده بزرگ یا کولون، سرطان پروستات، سرطان مثانه و سرطان ریه)
- پیشگیری و درمان افسردگی (به دلیل منیزیم موجود در رنگدانه‌های سبز آن)
- کاهش کلسترول، قند، تری گلیسرید و اسید اوریک (به دلیل محتوای فیبر بالای آن)
- تامین ویتامین ث و بتاکاروتن در بدن
- تقویت سیستم ایمنی
- بهبود جای زخم
- شادابی پوست
- پیشگیری از آلزایمر و ضعف اعصاب
- درمان التهاب در مجاری تنفسی و بیماری انسداد ریوی
- استحکام دادن به استخوان‌ها و دندان‌ها (به دلیل محتوای کلسیم آن)
- بهبود علائم کم خونی
هشدار: مصرف کلم‌ها مشکلات افراد مبتلا به گواتر، نقرس و سنگ کلیه را افزایش داده و بنابراین این افراد باید در مصرف آن‌ها احتیاط کنند.
سخن آخر
در این مقاله با طبع کلم بروکلی و خواص آن آشنا شدیم؛ این سبزی با دارا بودن ریزمغذی‌های فراوان، در پیشگیری از بسیاری از بیماری‌ها مؤثر است. اما باید توجه داشت که طبق توصیه‌های طب سنتی، افراط در مصرف هر ماده غذایی، هرچند که خواص فوقالعادهای داشته باشد، می‌تواند منجر به عدم تعادل در مزاج و در نتیجه تأثیرات سوء بر بدن شود.
در انتها پیشنهاد می‌کنیم تا با نحوه نگهداری کلم بروکلی در یخچال و نحوه کاشت کلم بروکلی در گلدان نیز در جالبز آشنا شوید.
لطفا نظرات و پیشنهادات خود را با ما در میان بگذارید.
منبع: ستـــاره